كيفية تحضير سلطة الأرز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للأرز

سلطة الأرز

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• بصلة حمراء صغيرة الحجم.
• حبتان من الطماطم المجمّدة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
• نصف كوبٍ من الذرة المعلبة.
• نصف كوبٍ من الفاصولياء الحمراء المعلّبة.
• ربع كوبٍ من البقدونس.

مكوّنات التتبيلة:

• نصف كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من بشر قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار السائل.
• ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز جيداً، ونقعه بالماء لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم تصفيته من الماء.
• سلق الأرز في كمية وافرة من الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الملح لمدّة عشر دقائق تقريباً وتركه حتى ينضج تماماً.
• رفع الأرز عن النار وتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل استعماله.

تحضير التتبيلة:

• وضع عصير الليمون مع بشر الليمون والفلفل الأخضر في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة زيت الزيتون، الخردل، السكر، الماء، الملح والفلفل.
• ضرب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً إلى أن تتكوّن تتبيلة متجانسة.

تحضير الخضار:

• فرم جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• خلط الأرز البارد مع نصف التتبيلة وتقليبه جيداً
• خلط الخضار، الذرة، والفاصولياء مع بقية التتبيلة.
• خلط الأرز مع الخضروات، ووضع الخليط في طبق مناسب للتقديم، وتزيين طبق السلطة بإضافة البقدونس المفروم على سطح الأرز.

سلطة الأرز وجبنة الفيتا

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الأرز.
• كوب من الكسكس.
• نصف كوبٍ من مرق الدجاج أو مرق الخضار المغلي.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من التوت البري الطازج.
• حزمة صغيرة من أوراق الريحان.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبنة الفيتا.
• حبتان من الكوسا.
• أربع حبّات من البصل الأخضر.
• نصف كوبٍ من الصنوبر.
• برش قشر ليمونة حامضة.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة حامضة.
• القليل من الملح و الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع الكسكس في وعاء مقاوم للحرارة، وسكب المرق المغلي فوقه، وتحريكه جيداً، وتغطيته وتركه جانباً حتى تتشرب حبات الكسكس بكامل كمية المرق.
• سلق الأرز بالماء المملح حتى ينضج تماماً، ثم تصفيته وغسله بالماء إلى أن يبرد تماماً، وتركه جانباً.
• فرم أوراق الريحان وحبات البصل الأخضر فرماً ناعماً.
• تقطيع جبنة الفيتا إلى مربعات، وتقطيع حبات الكوسا إلى دوائر رقيقة.
• تحميص الصنوبر في الفرن حتى يتحمر جيداً.
• وضع الكسكس مع الأرز في وعاء كبير، وإضافة الجبن، الكوسا، التوت البري، البصل الأخضر والصنوبر.
• إضافة برش الليمون الحامض مع الريحان المفروم، وخلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• تحضير التتبيلة بوضع جميع مكوّناتها في وعاء عميق، وخفقها جيداً.
• سكب التتبيلة فوق السلطة، وتقليبها برفق وتقديمها مباشرة.