كيفية تحضير صابلي طب 21 الشاملة

الصَّابلي

المكوِّنات

• مربى المشمش أو الفراولة.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• بيضتان.
• ذرَّة من الفانيلا.

طريقة التَّحضير

• خلط الزبدة، الطحين والسكر في وعاء الخلاط للحصول على عجينة مُفتّتة.
• إضافة البيض والفانيلا، وخلط المكونات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة مُتماسكة.
• وضع العجينة في كيس من النايلون، وتركها في الثلاجة مدة ساعة حتى ترتاح.
• رش كمية من الطحين على قطعة من القماش، وفرْد العجينة عليها حتى تُصبح رقيقة.
• غمْس قطّاعة البسكويت في الطحين، ثم غرْزها في العجينة، حتى يتم الحصول على عدّة قطع من البسكويت بأشكال مختلفة.
• وضع قطع البسكويت في صينية خبْز غير مدهونة بالزيت.
• وضع الصينية مدة عشر دقائق في الثلاجة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الصابلي في الفرن إلى أن يكتسب اللون الوردي الفاتح.
• وضع القليل من المُربى فوق قطعة من الصابلي، ثم تغطيته بقطعة أخرى.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة في تطبيق الصابلي، وحشْوِه بالمربى.

صَابلي بالكاكاو

المكوِّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة الليّنة.
• نصف كوب من السكر الناعم (بودرة).
• بيضة كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ذرَّة من الملح.
• شوكولاتة مُذابة ومكسّرات مشكّلة -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• خلط الطحين والملح معاً بشكل جيد.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب الشبك وتشغيله على سرعة متوسطة، حتى نحصل على خليط كريميّ وهش.
• إضافة الفانيلا والبيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، إلى أن يختفي البيض.
• إضافة ماء الزهر، ثم خليط الطحين، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة، حتى تختلط المكونات، ويتم الحصول على عجينة ليّنة.
• تثبيت قمْع مُزخرف في كيس التزيين، ثم وضع نصف كمية العجينة في الكيس.
• الضغط على الكيس فوق صينية الفرن، حتى نحصل على قطعة مُزخرفة من الصابلي.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صُنْع حبّات الصابلي، مع ترك مسافة صغيرة بين كل حبّة وأخرى.
• وضع الكاكاو فوق النصف الآخر من العجينة، وتقليبه حتى يختلط بها جيداً، ونحصل على عجينة صابلي بالشوكولاتة.
• صُنْع حبّات الصابلي بالشوكولاتة باستخدام كيس التزيين، ثم وضعها مُتباعدة في صينية فرن أخرى.
• وضع قطعة من الصابلي الأبيض مع الصابلي بالشوكولاتة لمعرفة وقت نضْجه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع الصابلي في الفرن مدة عشر دقائق، إلى أن يكتسب قاعه اللون الذهبي.
• إخراج الصابلي من الفرن، ووضعه فوق شبك معدني حتى يبرد.
• تزيين الصابلي بالشوكولاتة والمكسّرات.

صَابلي بالحَلاوة والطحينة

المكوِّنات

• ثمانون غراماً من الطحينة.
• مئة وسبعون غراماً مِن الحلاوة (سادة أو بالشوكولاتة).
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الطحين.
• ذرَّة من الملح.

طريقة التَّحضير

• خفْق الزبدة والحلاوة معاً بشكل جيد، حتى نحصل على خليط كريميّ القوام.
• إضافة الطحينة، وخفْقها خفْقاً خفيفاً.
• إضافة الطحين والملح، وخلط المكونات خلْطاً خفيفاً باستخدام الملعقة؛ للمُحافظة على هشاشة وقرْمشة الحلويات.
• رشّ طاولة بالقليل من الطحين، ثم فرْد العجينة عليها باستخدام النشابة.
• تقطيع العجينة، وتشكيلها حسب الرغبة باستخدام قطاعة الحلويات.
• وضع قطع الصابلي في صينية فرن غير مدهونة بالزيت.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• خبْز الصابلي في الفرن مدة من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة، إلى أن ينضج.
• إخراج الصابلي من الفرن، وترْكه في الصينية إلى أن يبرد.