صف شرائح البصل وشرائح الفلفل الأحمر فوق لوح خشبي منقوع جيداً بالماء، ووضع السمكة فوقها.
تحضير الشواية أو شواية التدخين، وتغذيتها بقطع الخشب وإشعالها.
وضع السمكة فوق شواية التدخين على حرارة منخفضة، وتدخينها لمدّة أربعين دقيقة تقريباً، ثمّ يتم رفع الحرارة لطهي وشوي السمكة خلال العشرين دقيقة الأخيرة من عملية الطهي.
رفع السمكة المدخنة مع شرائح البصل والفلفل عن الشواية ووضعها في طبق تقديم مناسب، وإزالة جلد السمكة، وتقديمها ساخنة بجانب السلطات والمخللات.
السلمون المرقط المخبوز مع الزبادي والأعشاب
مدّة التحضير
خمس دقائق
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكوّنات
قطعة من سمك السلمون المرقط.
مئة ملليلترٍ من لبن الزبادي اليوناني المُصفّى.
خمسون ملليلتراً من كريمة الخفق.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المقطّع.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الثوم المعمّر المقطّعة.
ملعقتان كبيرتان من الشمّر المقطّع.
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المقطّع.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطّع.
ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المقطّع.
القليل من الزبدة غير المملحة.
طريقة التّحضير
تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع قطعة السمك في صينية فرن مناسبة للتقديم على المائدة.
وضع اللبن اليوناني مع الكريمة في طبق عميق، وإضافة أوراق الثوم، البقدونس، الشمر، الزعتر، الطرخون، الأوريجانو والزبدة، وتقليب المكوّنات جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
سكب خليط تتبيلة الأعشاب فوق قطعة السلمون في الصينية، وتغطية الصينية بورق الألمنيوم.
إدخال الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقاً، وخبز السمك لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تصبح السمكة شديدة السخونة وتنضج تمامًا.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها مع شرائح الليمون والمخللات المتنوعة.
السلمون مع السبانخ والفاصوليا البيضاء
مدّة التحضير
سبع دقائق
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكوّنات
قطعتان من ستيك السلمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
أربعة أكوابٍ من السبانخ الصغيرة.
فصان من الثوم المهروس، وفص آخر مقطّع إلى شرائح.
كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
ربع كوبٍ من الطماطم المفرغة من البذور والمقطّعة.
طريقة التّحضير
تسخين مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتتبيل ستيك السلمون حسب الرغبة.
وضع ستيك السلمون في المقلاة وتحميرها على كلا الجانبين.
إدخال المقلاة إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية لاستكمال طهي السلمون لمدّة خمس دقائق إضافية.
تسخين مقدار نصف ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وإضافة السبانخ وتشويحها إلى أن تذبل، ثم يتم إضافة الثوم والملح وتقليب الخليط.
رفع الخليط عن النار وتركه جانباً مع الحفاظ عليه دافئاً.
تسخين الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وإضافة الطماطم وتشويحها مع الثوم لمدة دقيقة، ثم إضافة الفاصوليا وتتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تقديم السلمون مع السبانخ والفاصوليا في طبق تقديم مناسب.