سمك السلمون
هو سمك من فصيلة التروتة، وهذا النوع من الأسماك يعيش في المحيطين الهادئ والأطلسي، وأحياناً في البحيرات الكبيرة، ويحتاج للمياه المالحة للعيش، وقد يتنقل بين البحيرات والأنهار، ويعتبر هذا النوع من الأسماك من أهمّ مصادر الغذاء التي تحتوي على أوميجا3، كما أنّها تحتوي على هرمون كالسيتونين الذي يتمّ استخراجه منها.
سمك السلمون من الأسماك اللذيذة، والتي يمكن إعدادها بطرق مختلفة، ويمكن التفنّن في إعدادها، وسنذكر هنا طريقتين لذيذتين لإعداده.
سمك السلمون بالسبانخ
المكوّنات
- أربع شرائح من سمك السلمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- كوب من السبانخ.
- كوب من الجزر المبروش.
- بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح السلمون في وعاء، وتبّليها بالملح والفلفل وصلصة الصويا.
- ضعي الزبدة في مقلاة غير لاصقة بعد مرور ربع ساعة من تتبيل شرائح السلمون، وضعي فيها قطع السلمون وضعيها على نار مرتفعة.
- اقلي شرائح السلمون لمدّة عشر دقائق حتى تحمّر، لا تقلبيها، بل مرّة واحدة لكلّ جهة حتى لا تتفتت.
- أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق التقديم.
- ضعي زيت الزيتون في المقلاة نفسها، وأضيفي إليها البصل والثوم، ثمّ قلبيهما، وبعد ذلك أضيفي إليهما السبانخ.
- أضيفي الجزر المبروش وقلّبي المكونات معاً لمدّة خمس دقائق، ثمّ أضيفي صلصة السبانخ فوق شرائح السلمون في طبق التقديم وقدّميها.
سمك السلمون بالفلفل الرومي
المكوّنات
- ثلاث شرائح من سمك السلمون.
- حبّة من الفلفل رومي خضراء مقطّعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل رومي صفراء مقطّعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل رومي أحمر مقطّعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل رومي برتقاليّة مقطّعة إلى شرائح.
- حبة من البطاطا مقطّعة إلى شرائح.
- بصلة مقطّعة إلى جوانح.
- ثلاثة فصوص من الثوم مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- أصبع، نصف كوب من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح السلمون مع الملح، والفلفل، والصويا، والكمّون، والسمّاق، والليمون في وعاء وقلّبي بحذر حتى تتوزّع جميع المكوّنات جيداً.
- رتّبي جوانح البصل، والثوم، والفلفل الروميّ، والبطاطا في ورقة قصدير، ثم ضعي سمك السلمون والتتبيله فوقهم.
- أضيفي الزبدة المذابة، وأغلقي ورقة القصدير جيّداً.
- ضعي القصدير في وعاء البايركس، وضعيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة 180م.
- اتركيها في الفرن لمدّة نصف ساعة، ثمّ افتحي ورقة القصدير وحمّري الوجه قليلاً.
- انقلي شرائح السلمون إلى طبق التقديم، وقدّميه كطبق رئيسي مع بعض المقبّلات.
سمك سلمون فيليه بالزنجبيل
المكوّنات
- ستّ شرائح من سمك سلمون فيليه.
- ملعقة كبيرة و ربع من الزنجبيل الطازج مفروم.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة في وعاء، مع صلصة الصويا والثوم.
- نسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسّطة ونضع شرائح السلمون.
- نضيف فوقها نصف كمية الصلصة ونتركها على النار مدة خمس دقائق.
- نقلب شرائح السلمون على الجهة الثانية ونسكب ما تبقى من الصلصة ونتركها حتى تنضج مدّة خمس دقائق.