وضع كلٍ من: الملح، البيكنج باودر، الخميرة، السكر، السميد والطحين في وعاء الخلاط.
ثتبيت مضرب العجن وتشغيل الخلاط على الخليط حتى إختلاط المكونات مع بعضها البعض.
إضافة الماء والزيت إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة بطيىة لعدّة دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء وناعمة.
وضع العجينة في وعاء وتغليفها بالنايلون ثمّ تركها في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها وتخمرها.
تحضير الحشو:
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
إضافة كلٍ من: الزنجبيل، البصل والثوم إلى الزيت وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى ذبوله.
إضافة كلٍ من: الزعتر، الكمون، الكزبرة، الملح، البهارات، الدجاج، البندورة، الجزر والفلفل إلى خليط المقلاة وتقليب الخليط جيداً.
إزالة الخليط عن النار وتركه جانبا ليبرد قليلاً.
التطبيق:
تحضير صينية واسعة للخبز وتجهيز طبق تقديم مستدير أو بيضوي ووضعه جانباً.
تقسيم العجينة إلى قطعتين ثم أخذ قطعة من العجين وفردها بإيتخدام النشابة ثمّ وضعها في الطبق ومدّها على كامل قاع الطبق.
توزيع خليط الحشوة والأجبان فوق العجينة في الطبق ثمّ مسح حواف العجينة بخليط التلميع باستخدام الفرشاة.
فرد القطعة الثانية من العجين على طاولة العمل باستخدام النشابة ثمّ وضعها فوق خليط الحشوة في الطبق وتثبيت الأطراف مع الضغط عليها قليلا بأطراف الأصابع.
قلب العجينة في صينية الخبز المجهّزة والضغط عل أطراف العجينة بأسنان الشوكة لزخرفتها وتثبيت أطرافها.
ترك العجينة جانباً لبضع دقائق ثمّ مسح سطحها بالبيض ورش البقدونس على جوانبها ثم نثر السمسم على سطح العجينة وزخرفتها حسب الرغبة.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
إدخال الفطيرة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الفطيرة واكتسابها اللون الذهبي الجميل.
إخراج الفطيرة من الفرن وتقطيعها ثمّ تقديمها مباشرة.
تشيز كيك المالح
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
زبدة-لدهن القالب-.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة.
ربع كوب من البقسماط.
مكوّنات الحشو:
نصف كوب من كلٍ من:
ملعقتان كبيرتان إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.
ثلث الكوب من الصنوبر.
ثلاث بيضات.
رشة من الشطة الحمراء المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من جبنة ريكوتا.
خمسمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.
صلصة البيستو.
جبنة البارميزان المبروشة.
مكوّنات صلصة البستو:
نصف كوب من كلٍ من:
ثلث كوب من كلً من:
فصان من الثوم.
جبنة البارميزان المبروشة.
أوراق الريحان الطازجة.
الصنوبر.
زيت الزيتون.
طريقةُ التحضير
تحضير صلصة البستو:
وضع كلٍ من: الثوم، الصنوبر والريحان في محضرة الطعام وخفق الخليط حتى الحصول على خليط ناعم.
إضافة زيت الزيتون ببطئ شديد إلى خليط الثوم أثناء دوران محضرة الطعام حتى تكون الصلصة ثمّ إضافة جبنة البارميزان إليها وتقليب الخليط جيداً ثم وضعه جانباً.
تحضير التشيز كيك:
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير قالب مناسب الحجم خاص للتشيز كيك متحرك القاعدة ومفتوح الجوانب.
توزيع كمية وفيرة من الزبدة على جوانب القالب وقاعه ثمّ رش قاع القالب وجوانبه بالبقسماط وجبنة البارميزان المبروشة ووصعه جانبا.
تحضير الحشو :
وضع كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، جبنة البارميزان، جبنة الريكوتا والجبنة الكريمية في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى تجانس المكونات.
إضافة البيض بالتدريج إلى خليط وعاء الخلاط والاستمرار بالخلط حتى اختلاط المكونات جيداً.
سكب نصف كمية خليط الجبنة في وعاء وإضافة صلصة البيستو إليه ثمّ تقليب الخليط جيداً وصبّه في القالب المجهّز سابقاً.
رش مقدار ملعقة كبيرة من البقسماط على خليط الجبنة والبيستو في القالب ثمّ سكب النصف الثاني من خليط الجبنة في القالب.
توزيع الصنوبر على وجه الخليط في القالب ورش البقسماط أيضاً.
خبز التشيز كيك المالح في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى اكتسابه اللون الأشقر.
إخراج التشيز كيك من الفرن وتركه ليبرد ثمّ تزيينه بأوراق الريحان.