وضع الزبدة والمستكة في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن تتصاعد رائحة المستكة ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما إلى أن يكتسب البصل لوناً ذهبياً فاتحاً.
إضافة قطع الدجاج إلى البصل وتقليبها إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها تماماً.
إضافة الجزر، الذرة، الكزبرة، الكركم، البهارات المشكلة، البابريكا، الشطة، الملح والفلفل الأسود على الدجاج وتقليبها سويةً إلى أن تلين قطع الدجاج.
رفع مقلاة الدجاج عن النار وترك الخليط حتى يبرد تماماً ثم يتم إضافة الجبن السائل والجبن الموزاريلا.
وضع القليل من الدقيق في وعاء صغير وإضافة القليل من الماء بالتدريج مع تحريكهم بالشوكة لتحضير خليط لصق ناعم.
أخذ رقاقة من عجينة السمبوسة مع مراعاة أن تكون العجينة بدرجة حرارة المطبخ ثم ثني طرفها على شكل قمع وملئه بخليط الدجاج ثم إكمال لف القمع المحشو حتى نهاية الرقاقة.
دهن القليل من خليط اللصق على طرف ثلث السمبوسة المحشي وتثبيته جيداً ثم تكرار الخطوة مع بقية رقائق العجين والحشو.
تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة بحيث يكون الزيت بارتفاع 5 سنتيمتراتٍ تقريباً.
قلي السمبوسة في الزيت الساخن على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم رفعها من الزيت على ورق المطبخ النشّاف للتخلّص من زيت القلي الفائض وتقديمها وهي ساخنة.
سمبوسك الفاهيتا
المكوّنات
باكيت من عجينة السمبوسك الجاهزة.
قطعة من فيليه الدجاج المفرومة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
نصف حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
نصف حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
نصف حبّة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
بياض بيضة -للصق العجينة-.
طريقة التّحضير
تسخين الزيت في مقلاة ثم إضافة البصل، الثوم والدجاج المفروم إليه وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتى يذبل البصل والثوم.
إضافة الفلفل الحار مع استمرارية التقليب ثم الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر والأصفر، بهارات الدجاج، الملح والفلفل الأسود وتقليب جميع المواد سوياً.
فرد رقاقة من عجينة السمبوسك ووضع كمية من حشوة الفاهيتا على طرفها ولفّها على شكل مثلث ثم غلق طرفها بإحكام باستعمال بياض البيض للصق حواف العجينة.
إعادة الخطوة مع بقية مقدار العجين والحشو.
تسخين شواية السمبوسك ورشّها أو دهنها بالقليل من الزيت ثم توزيع حبّات السمبوسة بداخلها لبضع دقائق حتى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبياً أو يمكن قليها في الزيت على نار متوسطة حسب الرغبة ثم تقديمها وهي ساخنة.