طريقة تحضير السمبوسة طب 21 الشاملة

سمبوسة بالبطاطا

المكوّنات

• ثلاث حبّات بطاطا مسلوقة، ومُقطّعة إلى مكعبات.
• حبّة فلفل حار مُقطّع.
• بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب كزبرة مفرومة.
• ثلث كوب ماء دافئ.
• كوب ونصف طحين.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقتان صغيرتان من كل من: الزنجبيل المبشور، والكمون حبوب، والملح.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة خردل حبوب.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين والملح في وعاء، وصنع حفرة في المنتصف.
• سكب الماء والزيت في الحفرة، ثمّ عجْن المكوّنات معاً للحصول على عجينة طرية.
• رشّ طاولة بالطحين، وترك العجينة عليها مدة نصف ساعة حتى ترتاح.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في وعاء على النار، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتى يتحمّر.
• إضافة الثوم والفلفل الحار، والزنجبيل والخردل، والكمون وجوزة الطيب، وطبخ المكوّنات جيداً.
• إضافة البطاطا المُقطّعة والكزبرة وعصير الليمون، وتقليب المكوّنات معاً.
• إطفاء النار، وترك الحشوة إلى أن تبرد.

تحضير السمبوسة:

• فرد العجينة وتقطيعها.
• وضع القليل من الحشوة في كل قطعة عجين، ثمّ إغلاق العجين على الحشوة بشكل مثلثات.
• تسخين كمية جيدة من الزيت في وعاء على النار، وقلي قطع السمبوسة فيه إلى أن تنضج.

سمبوسة باللحم

المكوّنات

• كوبان من اللحمة المطبوخة.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• باكيت كبير من عجينة السمبوسة.
• ملعقة صغيرة من كل من: هيل، قرفة، ملح.
• نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• القليل من الطحين.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• خلط اللحم والبقدونس، والشطة والهيل، والقرفة والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
• وضع الطحين في وعاء صغير، ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجيّ مع التحريك للحصول على خليط لصق.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط اللحم على طرف قطعة من عجينة السمبوسة، ثمّ ثني العجينة على الخليط بشكل مثلث، والاستمرار بثنيها حتى الوصول إلى طرفها الآخر، ثمّ يتم وضع القليل من خليط اللصق على هذا الطرف باستخدام الفرشاة.
• إكمال العمل بنفس الطريقة لحشو باقي قطع العجين.
• تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية.
• وضع قطع السمبوسة في الجهاز، وإغلاقه عليها، وتركها مدة عشر دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.