سمك السردين
يعيش سمك السردين في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث ينصح بتناوله بشكل منتظم بسبب فوائده العديدة للجسم، وطبق كفتة السردين يعتبر من أشهر أطباق السمك المميزة ذات الطعم الشهي، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره، حيث يمكن شويه، أو تحضيره مع الأرز ويسمى طاجن كفتة سردين، أو تحضير صينية كفتة شهية يمكن إضافة أنواع متنوعة من الخضار، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير كفتة سردين، وطريقة تحضير طاجن كفتة سردين بالأرز.
عمل كفتة سردين
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من السردين.
- مئتا غرام من اللية.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: البابريكا، والكمون، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود، والملح.
- ملعقتان صغيرتان من الهريسة.
- عصير حبة من الليمون.
مكوّنات التزيين:
- خس.
- ليمون.
- طماطم شيري مقسمة إلى قسمين.
طريقة التحضير
- نطحن سمك السردين، والدهن في محضرة الطعام، حتى نحصل على كفتة متجانسة.
- نضع المزيج في إناء عميق، ونضيف البصل، والبقدونس، وزيت الزيتون، وزيت الذرة، وعصير الليمون، والهريسة، ثمّ ننكه بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزنجبيل المطحون، والكمون، والبابريكا.
- نخلط المكوّنات معاً، ثمّ نتركها جانباً ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- نأخذ قطع صغيرة من الكفتة، ونشكلها لأقراص كفتة متساوية الحجم.
- نشوّح الكفتة في الفرن، أو على الشواية الكهربائية، أو على شواية الفحم، بحيث نتركها تأخذ اللون الذهبي لمدة عشر دقائق.
- نزين طبق التقديم بالخس، وشرائح الليمون، وطماطم الشيري، ثمّ نقدم الطبق.
عمل طاجن كفتة سردين بالأرز
المكوّنات
- كيلوغرام من السردين منزوع الشوك.
- ست ملاعق صغيرة من الأرز المصري.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ثمانية فصوص مدقوقة من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة لكلّ من: الكمون، والفلفل الأسود، والشطة، والزنجبيل المطحون، والملح.
- كوب من عصير الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- حبتان من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
- ربع كوب من الزيتون.
طريقة التحضير
- نمزج السردين، والكزبرة، والبقدونس، والثوم في إناء عميق، ثمّ نطحن المكوّنات جيداً في محضرة الطعام.
- ننكه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، والشطة، والزنجبيل المطحون، ونضيف الأرز، ثمّ نقلب المكوّنات معاً.
- نكوّر الكفتة إلى كرات متساوية الحجم، ثمّ نضعها جانباً.
- نضع عصير الطماطم، وصلصة الطماطم مع القليل من الزيت النباتي، ثمّ نتبله المزيج بالبهارات التي تبلنا بها السردين، ونتركها على النار تغلي.
- نرص كور الكفتة، ثم نزينها بالفلفل الملوّن والزيتون، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه يغلي على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.