طريقة تحضير السردين في الفرن طب 21 الشاملة
طريقة تحضير السردين في الفرن طب 21 الشاملة
صينية سردين
المكوّنات
- ثلاث حبات من الليمون الحامض المقطع إلى أرباع.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من زيت زيتون.
- حبة من الفلفل الحار.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كيلو غرامٍ من سمك سردين.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم، الكمون، الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون في الخلاط.
- دهن السردين بالخليط.
- ضغط السردين في صينية الفرن، ورص طبقة من الطماطم والبصل فوقه.
- عصر الليمون الحامض على الصينية كلها.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن لمدة من عشر إلى عشرين دقيقة على الأكثر إلى أن يتم نضج السردين تماماً ثمّ تقديمه.
سردين بالصلصة الحارة
المكوّنات
مكونات الحشو:
- الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو بودرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كيلو غرامٍ من السردين المنظف منزوع الرأس.
مكونات الصلصة:
- الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزعتر الطازج أو المجفف.
- الفلفل الحار الطازج أو المشوي -حسب الرغبة-.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- ورق الغار.
- خمسمئة غرامٍ من الطماطم الطازجة المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم أو مقطع إلى شرائح.
- شرائح من الليمون للتزيين مع بقدونس أو نعناع طازج.
- كمية من الزيتون الأسود مع النوى.
- زيت الزيتون.
- الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- الفلفل الأحمر الحلو.
- معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- خلط كل المكونات الحشو، وطحنهها إلى أن تصبح المكونات متجانسة، وتغطيتها وتركها جانباً.
- تنظيف حبات السردين، ونزع الرأس والحسك للحصول على فيليه السردين.
- رش ودهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم وضع فوقها حبة سردين أخرى أي يتم تجميع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو.
- وضع السردين في صحن وتغطيتها ثمّ وضعها في الثلاجة.
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الزعتر، ورقة الغار والفلفل الحار على النار، وقليه قليلاً.
- إضافة الثوم مع المواصلة في القلي، وإضافة باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة.
- وضع كوب الماء ومعجون الطماطم وتغطية الطبق وترك الصلصة إلى أن يتم نضجها.
- سكب الصلصة في صينية فرن، ورص فوقها حبات السردين المحشوة.
- إضافة حبات الزيتون.
- وضع الطبق في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئتين مئوية وخبز السردين لمدة ربع ساعة.
- إخراج الطبق من الفرن وتزينه بشرائح الليمون والنعناع أو البقدونس.
طاجن السردين
مدَة الطهي
خمس وأربعون دقائق
المكوّنات
- حبة من عصير الطماطم.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الزيت.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من عصير وبشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف حزمة من كلٍ من:
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف كيلو غرام من السردين.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- الكزبرة المقطعة.
- البقدونس المقطع.
طريقة التحضير
- تنظيف السردين وإزالة الرؤوس والعظم، وفتحه.
- وضع كلٍ من: البقدونس، الكزبرة، الثوم، الفلفل الحار، الزنجبيل، بشر وعصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل في محضرة الطعام، وخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع شرائح البصل في القاع في صينية صالحة للفرن ثمّ بعض شرائح الطماطم، ورش التتبيلة على الوجه.
- وضع السردين على الوجه، والمزيد من التتبيلة ثمّ المزيد من كلٍ من: شرائح البصل، الطماطم والفلفل على الوجه ثمّ بقية التتبيلة.
- تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في فرن ساخن لمدة خمس وأربعين دقيقة.