الكبسة السعودية
تعتبر الكبسة من المأكولات التي تشتهر بها دول الخليج العربي، وخاصة المملكة العربية السعودية، وتمتاز بطعمها اللذيذ وشكلها الجذاب، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم، ويتم إعدادها بالكثير من الطرق، ويضاف إليها مجموعة رائعة من التوابل، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ويتم تحضيرها بكثرة في شهر رمضان المبارك.
ويتم تزيينها بالكثير من المكسرات، مثل؛ اللوز، والجوز، والفستق، والزبيب، ويقدم بجانبها أنواع مختلفة من الصلصة، بالإضافة إلى السلطة واللبن الرائب، وتقدم عادة في المناسبات الكبيرة، والحفلات الفخمة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكبسة على الطريقة السعودية.
الكبسة السعودية بالدجاج
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- حبتان من الجزر المبشور بشكلٍ ناعم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- حبتان من الهيل.
- عودان من القرفة.
- خمس ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- حبتان صغيرتان من البصل المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
- أربعة قرون من الفلفل الحار المفروم بشكلٍ ناعم.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة، ونقطعها، ونتركها تنقع بالملح والخل لمدة عشر دقائق، ثم نغسلها جيداً بالماء.
- نتبل الدجاجة بالملح والفلفل والبهار والكركم والكاري بشكل جيد، ونتركها تنقع في التوابل لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نحضر مقلاة صغيرة، ونضع داخلها القليل من الزيت والبصل والبهارات، ونتركه حتى يذبل ويتغير لونه، ونضيف إليه الجزر المبشور والفلفل الحار والبندورة ورب البندورة، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر طنجرة، ونضع بداخلها الدجاج المتبل، ونسكبه فوقه الماء، ونتركه لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج بشكلٍ جيد.
- نحضر وعاء صغير، ونضع بداخله الملح والفلفل والبهار والكاري والسماق وبهار الدجاج الأحمر وملعقة من الليمون وملعقة من الزيت ورب النبدورة، ونخلط كافة المكونات جيداً، وندهن الدجاجة بالخليط من كافة الجوانب.
- نحضر صينية، ونضع داخلها الدجاجة، على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تتحمر من كافة الجوانب، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نسلق الأرز بالماء المغلي، ونضيف إليه الهيل والقرفة وورق الغار واللومي، ونسلقه نصف سلقة، ثم نصفيه من المرقة جيداً.
- نضع الأرز المسلوق داخل وعاء على النار، ونغمره بمرقة الدجاج، ونتركه لما يقارب النصف ساعة، حتى يستوي وتتشربه الماء.
- نسكب أرز الكبسة بصحن لائق للتقديم، ونضع فوقه الدجاج، ونزينه بالفستق والوز.