طريقة تحضير النقانق

النقانق على الطريقة المكسيكية

المكونات

• مئة غرام من كلٍ من:
• خمسمئة غرام من شرائح النقانق.
• مئتا ميلليلتر من صلصة البندورة.
• عشرون غراماً من كلٍ من:

• الفلفل الأخضر.
• البصل.
• الفلفل الأحمر.

• الكمون المطحون.
• مسحوق البابريكا.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار وتشويح شرائح النقانق فيه حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.
• إضافة البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والكمون المطحون ومسحوق البابريكا إلى شرائح النقانق وتشويح الخليط لمدة دقيقة ثم إضافة صلصة البندورة إلى الخليط وترك الخليط يغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين تقريباً.
• رفع الخليط عن النار ونقله إلى طبق التقديم ثم تقديم النقانق جاهزة.

بيض بالنقانق

المكونات

مكونات بيض بالنقانق:

• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن القشقوان.
• ست بيضات.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب وربع من كريمة الطهي.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• مئتا غرامٍ من نقانق الضأن أو بقرية.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمّص.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع النقانق في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة وتشويح النقانق حتى تتحمر قليلاً.
• وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار ووضع قطع البصل والثوم المدقوق والفلفل الأسود في القدر وتشويح البصل والثوم حتى الذبول.
• وضع المكونات الآتية: جبن القشقوان، وكريمة الطهي، والبصل الأخضر المفروم في وعاء وخلطهما جيداً ثم إضافة الخليط فوق النقانق.
• كسر البيض برفق فوق النقانق ثم وضع الخليط في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وطهيه لمدة سبع دقائق تقريباً ثم تقديم البيض بالنقانق جاهزاً.

نقانق مطفاية

المكونات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• قرن صغير الحجم من الفلفل الحار المفروم ناعم.
• حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
• ثلاثمئة غرام من النقانق صغيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

• دبس الرمان.
• الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم ورفعها على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة البصل المفروم إلى المقلاة وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة كل من: الثوم المهروس، والفلفل الحار المفروم ناعم والبندورة المفرومة إلى المقلاة وتقليب المواد على نار قوية لمدة دقيقتين تقريباً.
• نقل مزيج البصل والبندورة من المقلاة إلى طبق تقديم واسع ثم وضع النقانق في المقلاة على نار عالية وتقليب النقانق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إضافة عصير الليمون ودبس الرمان فوق النقانق في المقلاة ثم تقليب النقانق لعدة ثوانٍ وسكب خليط البصل والبندورة فوقها.
• توزيع ورش الصنوبر المقلي على النقانق ثم تقديم نقانق المطفاية جاهزة.

لفافات النقانق الصغيرة المخبوزة

المكونات

• أربع وعشرون قطعة من النقانق صغيرة الحجم.
• بيضة مخفوقة لدهن العجينة.
• أربع رقاقات من البف باستري.

طريقة التحضير

• مَد رقاقات عجينة الباستري على سطح طاولة ثم تقطيعها إلى شرائح مناسبة الحجم ودهنها بالبيض المخفوق ثم وضع النقانق في وسط كل شريحة ولفّ النقانق بالشرائح ثم دهن وجهها بالبيض حتى يصبح لونها ذهبياً.
• وضع شرائح العجينة المحشوة بالنقانق في صينية للخبز وإدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وخبز لفافات النقانق لمدة أربعين دقيقة ثم إخراجها من الفرن وتقديمها جاهزة.