تقطيع كلٍ من: البطاطاس، الكوسا، الجزر والفجل إلى قطع متوسطة الحجم أو إلى عيدان رفيعة حسب الرغبة.
تسخين الماء الملح في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة الكوسا وتركه تغلي حتى تنضج، ثمّ يتم نقله إلى الماء المثلج مباشرة حتى يحافظ على لونه.
إضافة البطاطس للماء مملح وتركه تغلي على النار إلى أن تنضج، ثمّ يتم نقلها إلى الماء المثلج.
غلي الجزر بالماء المملح، ثمّ نقله إلى الماء المثلج.
إضافة الفجل وغليه بالماء المملح، ثمّ يتم نقله إلى الماء المثلج مباشرة.
تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة الجزر، الكوسا، البطاطس والفجل وتشويحهم مع السُكّر.
سكب الخضار سوتيه في طبق مناسب للتقديم وتزيينه برشّة من بالبقدونس وتقديمه.
خضار سوتيه بالدجاج
مدّة التَّحضير
ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
قطعتان من فيليه الدجاج المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
بصلة كبيرة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح طوليه.
فص من الثوم المهروس.
حبة من الجزر كبيرة الحجم مُقشّرة ومُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
حبتان من الكوسا متوسطة الحجم غير مُقشّرة ومُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.
حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.
عشر حبات من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التّحضير
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة عالية، ثمّ يتم إضافة شرائح الدجاج وتقليبها حتى يجف ماؤه وتنضج تماماً.
إخراج شرائح الدجاج باستعمال ملعقة مثقبة ووضعها جانباً.
إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه على درجة حرارة عالية حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
إخراج البصل من المقلاة ووضعه مع الدجاج جانباً.
إضافة الثوم والكوسا إلى المقلاة مع التقليب لمدة دقيقتين، ثمّ يتم إضافة الجزر وتقليب المكوّنات على درجة حرارة عالية حتى يتحمص الجزر، مع المحافظة عليه قاسياً قليلاً.
إضافة الفلفل الأحمر والأخضر مع التقليب لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الفطر وتقليبه لمدّة دقيقة.
رفع المقلاة من على النار وتقليب الخضروات بخفّة، ثمّ إعادة الدجاج والبصل إلى المقلاة.
تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والأوريجانو مع التقليب حتى تمتزج الخضروات بالبهارات.
سكب خضار السوتيه مع الدجاج في طبق مناسب للتقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة.