صياديّة الأرزّ من الأكلات الشهيّة وذات قيمة غذائيّة عالية بسبب احتوائها على السمك، ويمكن تحضيرها باستخدام السمك الطازج أو أيّ نوع آخر، كما أنّ تحضير أرزّها ذو اللّون البني ليس بالأمر الصعب فالبصل والتوابل هما ما يعطيانه اللّون البنيّ لذلك يجب الحرص على وضع البصل في الصياديّة، حيث تحضّر هذه الأكلة بعدّة طرق تختلف باختلاف البلد فكلّ بلد لها ذوق خاصّ في طهي الطعام، وسنقدّم لك سيّدتي بعض الطرق لعمل الصياديّة.
صياديّة الهامور
المكوّنات
- سمك هامور أو أي نوع تفضلينه.
- كوبان من الأرز ذو الحبّة الطويلة.
- نصف كوب زيت نباتيّ.
- ربع كوب صنوبر "اختياريّ".
- ربع كيلو بصل مقطّع بشكل جوانح رفيعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- معلقتان صغيرتان من الملح .
- ملعقتان إلى ثلاثة من الفلفل الأسود.
- معلقتان صغيرتان من الكمّون.
طريقة التحضير
- ينظّف السمك جيّداً بالملح واللّيمون، ويُغسل ثمّ يوضع جانباً حتّى يجفّ، ثمّ يُدق الثوم مع البهارات ويتبّل بها السمك جيّداً.
- يوضع في مقلاة القليل من الزيت، ويُقلى الصنوبر، ثمّ يُرفع ويوضع البصل في نفس الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً غامقاً.
- يؤخذ البصل المقليّ ويوضع على النار مع إضافة القليل من الماء وبعد الغليان نضيف قطع السمك حتى تنضج، ومن الممكن زيادة الكمّون حسب الرغبة، بعد ذلك يُرفع السمك ويوضع جانبًا، ثمّ يوضع الأرزّ في نفس المرق الذي تمّ طهي البصل مع السمك فيه وننتظر حتّى يجهز الأرزّ.
- يقدّم هذا الطبق بوضع السمك فوقه وشرائح من اللّيمون.
الصيادية مع صلصة الدقوس
المكّونات
- أربعة أكواب من الأرز المفضل لديك.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أيّ نوع سمك تفضلينه ومن الممكن استخدام فيليه السمك.
- ملعقة كبيرة بهار سمك.
- ملعقة كبيرة ملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السمّاق.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- كمية مناسبة من الزيت النباتيّ.
- بصلتان مفروم ناعم.
- ليمون مقطّع شرائح.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف السمك جيّداً يتمّ نقعه بالملح، والسمّاق، والكمّون، وبهار السمك.
- يقلى البصل بالقليل من الزيت ثمّ يُضاف إليه الثوم حتّى يتحمّر، يقلى السمك في زيت عميق ثمّ يُترك جانباً على ورق المطبخ حتّى يتصفّى من الزيت، بعدها يتمّ رصّ السمك في قاع وعاء الطهي، ثمّ يوضع البصل، والثوم فوقه، ويوضع الأرزّ فوقهم ويوضع القليل من الزيت الذي تمّ فيه قلي السمك، ثمّ يُضاف الماء المغليّ مع القليل من الملح ويغطى الإناء حتى ينضج الأرز.
- يمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب صلصة الدقوس وطريقتها سهلة:
- يوضع القليل من الزيت في ومقلاة على النار ويقلى من ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم مع إضافة قرن من الفلفل الحار حسب الرغبة بعد أن تضاف صلصلة الطماطم مع رشّة ملح، ورشّة فلفل أسود، ورشّة بهارات، ثمّ تترك على نار هادئة حتّى تصبح غليظة، وتقدّم إلى جانب الصياديّة.