طريقة إعداد الشاورما في البيت طب 21 الشاملة

عمل الشاورما اللحم في البيت

المقادير

• كيلو واحد من لحم العجل.
• خلطة اللحم:
• صلصة الطحينة:
• للتقديم:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة والجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة بندورة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.

• كوب واحد من الطحينة.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ملعقتين كبيرتين خل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

• حبة بصل كبيرة.
• نصف كوب خل.
• ثلاث أو خمس ملاعق كبيرة من السماق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• مخلل.
• أرغفة خبز الصاج، أو الخبز اللبناني.

طريقة التحضير

• تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وطولية الشكل، ووضع اللحم المُقطع على جانب.
• تحضير خلطة اللحم: يتم إحضار وعاء زجاجي عميق، ويوضع بداخله الثوم، والخل، والزيت، والبهارات، والكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، وبعدها يتم تحريك هذه المواد مع بعضها البعض، وهكذا تكون تتبيلة اللحم جاهزة، ثمَّ تُضاف شرائح اللحم إلى التتبيلة، وتُقلّب جيداً حتّى تتغلف بالتتبيلة، وبعد ذلك يُغطى الوعاء، ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات، أو لليلة كاملة.
• قلي اللحم في مقلاة متوسطة الحجم، وعلى نار قوية حتّى يجف، ثم تُضاف له خليط التتبيل، وكوب الماء، ويُترك لينضج على نار هادئة، وينبغي تقليبه على نار قوية حتّى يجف بشكل جيد.
• إضافة البندورة، وشرائح الفلفل، وتُقلّب مع اللحم على نار قوية لعدة دقائق، وبعد ذلك يتم إطفاء النار.
• تحضير صلصة الطحينة: توضع مكونات الطحينة في وعاء عميق، وتُخفق باستعمال الشوكة أو مضرب الخفق اليدوي، وفي حال كانت الصلصة ثقيلة يتم تخفيفها بإضافة الماء.
• تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ويُنقع في الخل لمدة عشر دقائق، ويتم إزالته من الخل مباشرة قبل وضعه في الساندوتشات.
• تُقدّم الشاورما من خلال فتح أرغفة الخبز، ومسحها بقليل من صلصة الطحينة، ووضع بعض لحم الشاورما، ويُضاف شرائحاً من البصل، ويُرش بعض السماق، والبقدونس، ثمَّ يُلف الرغيف حول الشاورما، ويوضع في طبق التقديم، ويُقدّم بجانبه تشكيلة من المخللات.

عمل شاورما الدجاج في البيت

المكونات

• مكونات الدجاج:
• مكونات باقي الوصفة:
• التومية، ومكوناتها كالآتي:

• واحد كيلو غرام من صدور الدجاج وأفخاذ منزوعة العظام.
• 250 غراماً من لبن الزبادي.
• ملعقتين كبيرتين من الخردل.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من تشكيلة خلطة بهار الدجاج.
• عصير ومبشور ليمونة واحدة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقتين كبيرتين من الكاتشب.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة ورستيرشير.
• ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل.

• حبتين من البندورة المُقطعة.
• حبتين من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الخل.

• علبة واحدة من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح.
• عصير ومبشور حبة ليمون واحدة.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء، ويُضاف إليها جميع مكونات المنقوع.
• تغطية وعاء الدجاج، ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات، أو طيلة الليل.
• تسخين قدر ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة.
• قلي قطع الدجاج في القدر، وتحريكها بشكل مستمر.
• إضافة البندورة، والبصل، والبقدونس إلى الدجاج بعدما يُطبخ، وتحريكها جيداً.
• إضافة الخل قبل إغلاق النار.
• تُحضرالمثومة من خلال خلط جميع مكوناتها مع بعضها البعض.