زنود الست
زنود الست من أشهر الحلويات التي عليها اقبال كبير، وفي الغالب تقوم الأسر بشرائها جاهزة من المحلات، ولكنهم لا يعلمون أن طريقة تحضيرها سهلة كما أن مكوناتها موجودة ويمكن الحصول عليها بسهولة، واليوم سنقدم لك سيدتي طريقة تحضير حلو زنود الست لتقدميها لأفراد أسرتك.
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان ونصف كبيرة الحجم من النشا.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من الدقيق.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من السكر.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف باكيت من عجينة الجلاش.
- مكونات خليط الزبدة والزيت: نصف كوب من زيت الذرة، وثمن كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- لإغلاق الحواف: * خليط من الدقيق والماء.
- مكونات القلي: كوب من زيت الذرة.
- للتزيين: رشة من زهر الليمون، ورشة من الفستق الحلبي المطحون، وقطر.
طريقة التحضير
- اخلطي النشأ مع نصف كمية من الحليب، وحركي حتى يذوب النشأ بالكامل،ثم اتركيه جانباً لحين استخدامه.
- اخلطي كمية الحليب المتبقية مع الدقيق والسكر في وعاء عميق وحركيهم جيداً حتى تذوب المكوّنات ثم ارفعيه على نار متوسطة واستمري بالتحريك حتى يغلي الحليب.
- اسكبي خليط الحليب والدقيق فوق خليط الحليب والنشأ، ثم ضعيه على نار هادئة واستمري بالتحريك حتى تتكاثف المكونات جيداً ويبدأ بالغليان، اتركيه يستمر في الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك المستمر، ثم أضيفي القشطة اليهن ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر، وانزليه عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم أدخليه الثلاجة حتى يجمد.
- أحضري عجينة الجلاش وادهنيها بوساطة الفرشاة بخليط الزيت والزبدة من كل الجهات وصُّفي جميع القطع المدهونة فوق بعضها البعض، ثم اقطعيها على شكل مستطيل حسب الحجم الذي ترغبين به.
- رتّبي قطع المستطيلات فوق بعضها بحيث يكون الأول بشكل طولي والآخر بشكل عرضي، ثم ضعي القليل من الحشوة ثم لفي المستطيل الموضوع بالعرض بالمستطيل الموضوع بالطول، واغلقي الحواف بالقليل من خليط الدقيق والماء.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، ثم اقلي حبات زنود الست حتى تتحمر من كل الجهاتن ثم أخرجيها وضعيها على أوراق المطبخ لتتصفى.
- غطّسي حبات زنود الست بالقطر الجاهز لديك واتركيها لثواني حتى تتشرب من القطر، ثم اخرجيها وضعيها في طبق التقديم مع تزيينها بالفستق المطحون وزهر الليمون.
زنود الست بعجينة البقلاوة
المكوّنات
- قطعتان من العجينة الجاهزة المخصّصة للبقلاوة.
- مئة وخمسون غرام من السمنة.
- مئة وخمسون غرام من القشدة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- للتزيين: رشّة من زهر الليمون، ورشّة من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- جهّزي قطعة عجينة البقلاوة ورصيها في صينية، ثم ادهنيها بالسمن المذاب.
- احشي العجينة بالقشدة، ثم لفيها جيداً، وتأكدي من عدم جفافها بتغطيتها.
- ضعي مقلاة واسعة وعميقة على نار عالية، ثم أضيفي الزيت النباتي، ثم قومي بقلي زنود الست في الزيت حتى تتحمر من جميع الجهات.
- زينيها بزهر الليمون والفستق الحلبي المطحون بعد اخراجها من الزيت، وقدميها ساخنة.