زنود الست بالفرن
تعتبر حلويات زنود الست من الحلويات الشرقية المعروفة في سوريا والعراق، وهي من الحلويّات سهلة التحضير والتي أصبحت تحضّر بطرق مختلفة، حيث كانت تُحشى بالقشطة، أمّا الآن فمن الممكن حشوها بالجبنة أو المكسّرات المختلفة مع القشطة، وسنقدم لكم في هذا المقال وصفتين مختلفتين لتحضير حلوى زنود الست المميزة.
المكونات
- كوبان ونصف من الحليب.
- علبة قشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- عجينة كلاج.
- زبدة ذائبة.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر بخلط السكر مع الماء ونضعها على النار حتى يذوب السكر ويغلي الماء، ثم نضيف الليمون، وماء الزهر، ونتركه يغلي قليلاً ثم نرفعه عن النار.
- نخلط الحليب في قدر مع القشطة ونضيف النشا والسكر، والطحين ونخلطهم بالخفاقة اليدويّة.
- نضع القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يجمد ويصبح مثل قوام المهلبيّة.
- نحضّر صينية وندهنها بالزبدة ثم نضع طبقة من عجينة الكلاج، وندهنها بالزبدة ونضع طبقة أخرى من العجين وندهنها ويجب أن تكون حواف الصينية مغطاة بالعجين.
- نضع الحشوة بعد وضع أربع طبقات من العجين ونوزعها بشكل جيد ونسوي السطح ونغلق أطراف العجين، ثمّ نضع ثلاث طبقات من العجين فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- نضعها في فرن محمّى على حرارة ثلاثمئة وخمسين لمدّة ثُلث إلى نصف ساعة.
- نخرج زنود الست من الفرن ونشرّبها بالقطر ونزيّنها بالفستق الحلبيّ.
- نقطّعها قطع مربّعة الشكل ونقدّمها.
ملاحظة: من الممكن تحضيرها بالشكل التقليدي لزنود الست على شكل رولات وصفها بالصنية ثم شويها.
زنود الست بالجبنة
المكونات
- عجينة زنود الست الجاهزة (عجينة الكلاج).
- كوب حليب سائل.
- ربع كوب سميد.
- ثُلث كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- كوب ونصف زيت نباتي للقلي.
- كوب قطر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر عميق ونضيف له السميد والسكر ونحرك المكونات ونضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح متماسك.
- نضيف الجبنة المبشورة لخليط الحليب، مع التقليب بشكل سريع حتى تذوب الجبنة تماماً، ثم نرفع القدر عن النار.
- نفرد عجينة الكلاج ويجب أن تكون بشكل مربع أو مستطيل بالحجم الذي نريد ونضع طبقتين أو ثلاث من العجين ثم نفرد الحشوة ونلف أطراف العجين ثم نلف الحبّة على شكل رول.
- نضع زيت نباتي في مقلاة عميقة ونسخّنه ثم نضع حبّات زنود الست ونقلبها حتى تحمرّ من كل الجهات، ثم نرفع زنود الست من الزيت.
- نضع الحبّات في القطر (يجب أن يكون بارداً).
- نقدّم زنود الست بالجبنة في طبق ونزيّنها بالمكسرات.