كيفية إعداد الشوربة

شوربة العدس مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي 45 دقيقة تكفي لــ 6 أشخاصالمكوّنات كوبان من العدس الأصفر. بصلة كبيرة. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. حبتان

شوربة العدس

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي 45 دقيقة تكفي لــ 6 أشخاص

المكوّنات

• كوبان من العدس الأصفر.
• بصلة كبيرة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبتان بطاطا متوسطتا الحجم.
• حبة طماطم صغيرة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• أربعة أكواب ماء.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• نصف كوب شعيرية.

طريقة التحضير

• اغسل العدس جيداً وصفّه.
• قشر البطاطا وقطّعها إلى مكعّبات، وقشّر البصل وقطّعه إلى مكعّبات، وقطّع الطماطم إلى أربع قطع.
• ضع السمن في قدر وارفعه على النار وأضف إليه البصل المفروم وقلّبه، وأضف مكعّبات البطاطا والكمون والفلفل الأسود وحرّك.
• أضف أربعة أكواب من الماء إلى الخليط، وأضف العدس إلى المكوّنات.
• غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدّة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى تنضج المكوّنات تماماً.
• اترك الشوربة لتبرد قليلاً، ثمّ اطحنها في الخلاط الكهربائي وصفّها بمصفاة سلك.
• ضع قدراً آخر على النار وضع فيه السمن وارفعه على نار متوسطة وحمّر الشعيرية، ثمّ أضف الشوربة المصفّاة إلى الشعيرية المحمّرة، واترك المكوّنات جميعها لتغلي مرة واحدة، ثمّ غطّ القدر واتركه.
• قدّم مع الشوربة عصير الليمون الحامض.

شوربة الفطر

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لــ 4 أشخاص

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الفطر الطازج أو المعلب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان طحين.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب كريمة حامضة أو طازجة.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• رشة جوزة الطيب.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة مع الفطر في قدر وارفعه على نار قوية لقلي الفطر جيداً، ثمّ أضف الطحين واخلط جيداً.
• ضع جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
• أضف مرق الدجاج واترك الخليط لمدّة 20 دقيقة حتى ينضج.
• أضف الكريمة واطحن الخليط.
• أضف قطع من الفطر الطازج المقلي مع الزبدة وأضفها إلى الشوربة قبل التقديم حسب الرغبة.
• زيّن الشوربة بالبقدونس وقدّمها.

شوربة الخضروات المشكلة

مدة الطهي 35 دقيقة تكفي لــ 8 أشخاص

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• فص ثوم مهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب من كلٍ من:
• ربع كوب حليب.
• ستة أكواب ماء.
• حبة طماطم كبيرة ومقشرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• البازيلاء.
• القرنبيط "زهرات صغيرة".
• البروكلي "زهرات صغيرة".
• الذرة.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة في قدر عميق وارفعه على نار متوسطة.
• أضف كلاً من: الثوم والبصل والبروكلي والبطاطا والجزر والطماطم والبازيلاء والذرة والقرنبيط إلى القدر وقلّب الخضروات معاً باستخدام ملعقة خشبية لعدّة دقائق.
• أضف الماء إلى الخضروات ودعها تُطهى على النار لمدّة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
• ضع كلاً من: الملح والحليب والقرفة والنشا والفلفل في كوب صغير وحرك الحليب باستخدام الشوكة حتى يذوب النشا.
• أضف خليط الحليب إلى الخضروات وحرّك الشوربة حتى تنتهي كمية الحليب وتغلي الشوربة مرةً أخرى، واستمر بالتقليب لعدّة دقائق.

المقال السابق: طريقة كفتة البطاطس
المقال التالي: تعريف تغير المناخ