كيفية إعداد السبانخ

القيمة الغذائية للسبانخ

السبانخ وسلطة الطحينة

المكونات

• فص متوسط الحجم ومفروم من الثوم.
• كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة المخلوطة جيدًا.
• ملعقتان من السمسم المُحمّص -حسب الرغبة-.
• ملعقتان من عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.
• القليل من الماء لسلق السبانخ.

طريقة التحضير

• خلط الطحينة والثوم وعصير الليمون معًا في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• إضافة الماء إلى السبانخ والتحريك جيدًا، ورفع الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يتذبل السبانخ.
• خلط القليل من ماء سلق السبانخ والسبانخ مع مزيج الطحينة، ونثر حبوب السمسم على الطبق وتقديمه.

أوارق السبانخ الصغيرة مع التمر واللوز

المكونات

• نصف بصلة متوسطة الحجم من البصل الأحمر، مُقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من التمر المنجول منزوع النوى، مُقطّعة إلى ارباع طولية.
• ربع كوبٍ من اللوز المبشور والمُحمّص.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الملح البحري -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من خل الكرز.
• ربع كوبٍ من بذور السمسم المُحمّصة.
• ربع كوبٍ من حب الرمان.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من رقائق الفلفل الأحمر.
• ثلاثة أكوابٍ من أوراق السبانخ الصغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• برتقالتان.
• نصف كوبٍ من خبز البيتا المفروم إلى مربعات ومُحمّص.

طريقة التحضير

• نقع البصل والتمر بالخل والملح لمدّة ثلث ساعة.
• خلط بذور السمسم واللوز بملعقة من زيت الزيتون والسماق ورقائق الفلفل والملح، وتقليب المكوّنات معًا ثمّ تركها جانبًا.
• مزج باقي كمية زيت الزيتون مع الملح وعصير الليمون.
• وضع البرتقال والسبانخ والتتبيلة ومزيج البصل وبذور الرمان ومزيج اللوز في وعاء، والخلط جيدًا، ثمّ إضافة مربعات الخبز على الوجه، وتقديم الطبق فورًا.

بوراني السبانخ

المكونات

• بصلة مبشورة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• فصّان مفرومان ناعمًا من الثوم.
• رشّة من الملح ولفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كيلو غرام من السبانخ.

للتقديم:

• ربع كوبٍ من الصنوبر.
• رشّة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشّة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة إليه الثوم والبصل وقلي المزيج، ثمّ إضافة السبانخ واستكمال الطهي حتى يتذبل.
• رفع الخليط عن النار ووضعه في طبق، ثم إضافة إليه لبن الزبادي والخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ووضعه في طبق التقديم.
• قلي الصنوبر حتى يصبح باللون الذهبي، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد، ووضع الزبدة في نفس المقلاة وإضافة البابريكا ورشة الفلفل الحار وتحميصهما.
• سكب الخليط على السبانخ، ورش الصنوبر على الوجه، وتقديم الطبق.