الستيك
يعتبر الستيك من الأطعمة المفضّة لدى كثيرٍ من الناس، والتي يمكن إعدادها على الوجبة الغداء أو العشاء، فهي من الوجبات التي تتميز بقلة السعرات الحرارية الموجودة فيها، بالإضافة إلى احتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من الحديد الذي يمتصه الجسم بسرعةٍ كبيرةٍ، مقابل نسبةٍ قليلةٍ من الدهون.
تعددت طرق تحضير الستيك في وقتنا الحالي، فلم تعد تقتصر على الطريقة التقليديّة، فأصبحت ربات البيوت يُدخلن وصفاتٍ جديدةٍ في إعداد الستيك، كإضافة صلصة المشروم، أو إضافة التوابل الحارة ، أو الخضار، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير الستيك بصلصة المشروم.
طريقة الستيك مع صلصة المشروم
المكوّنات
- أربعُ قطعٍ من الستيك السميك.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأريجانو أو الزعتر المجفّف.
- فلفل حسب الرغبة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ خلّ بلسميك.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة من البصل حجمها صغير وتكون مفرومة.
- كوبان من شرائح المشروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب كريمة.
- ملعقة صغيرة من رُبّ البندورة.
- ملعقة صغيرة من معجون الخردل أو المستردة.
طريقة التحضير
- توزيع قطع الستيك في صينية كبيرة، يُرش فوقها كلٌّ من: زيت الزيتون، والأريجانو، والفلفل والريحان.
- ترقيق قطع اللحم من خلال طرقه بالهاون أو أيّ أداةٍ أخرى؛ حتى يتشرّب البهارات والزيت.
- تخزين قطع اللحم في كيس نايلون سميك، يضاف له الخلّ، ويوضع في الثلاجة لعدّة ساعاتٍ.
- خلط الزبدة مع قليلٍ من زيت الزيتون في مقلاة على نارٍ قوية؛ لتذوب الزبدة بالكامل.
- وضع قطعتين من الستيك في المقلاة، وتقليبها بملقط المطبخ بعد مرور ثلاث دقائق على وضعها.
- ترك لاستيك على نارٍ قوية لمدة أربع دقاءق إلى أن ينضج بشكلٍ كاملٍ.
- وضع الستيك في طبقٍ جانبي بعد قليه، والمحافظة على بقائه ساخناً.
- إكمال طهي قطع الستيك المتبقية بنفس الطريقة، وتركها جانباً.
تحضير الصلصة
- قلي البصلة المفرومة على نارٍ قويةٍ، في نفس مقلاة قلي الستيك، وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، ثم إضافة الدقيق إلى البصل وتقليبهما معاً.
- إضافة الماء إلى البصل والدقيق، مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح الصلصة متجانسة، بعدها يُضاف إلى الصلصة كل من: المشروم المشرّح، ورُب البندورة، والمستردة، والكريمة.
- تحريك صلصة المشروم مع المكوّنات كلّها لمدّة دقيقتين حتى تغلي.
- تحضير طبق واسع، وفرد قطع الستيك فيه، ومن ثم توزيع صلصة المشروم عليها.
- يُقدم ساخناً بجانب صحن من البطاطا المقليّة المقرمشة.