كيفية إعداد غريبة الحمص

غريبة الحمص بالهيل

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت ذرة.
• كوبان من الدقيق.
• كوب وربع من السكر المطحون.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من دقيق الحمص.

طريقة التحضير

• إحضار وعاءٍ متوسط الحجم، ووضع دقيق الحمص فيه ووضعه على نارٍ متوسطة، وبواسطة ملعقةٍ خشبية يتمّ تحريك الدقيق باستمرار لمدّة أربع دقائق حتّى تنتشر رائحته ويصبح ذهبي اللون.
• تصفية الدقيق من الشوائب والكتل باستعمال منخلٍ أو مصفاةٍ وتركه حتّى يبرد.
• وضع دقيق الحمص، والدقيق، والسكر، والهيل، والزبدة، والزيت في وعاء الخلاط، ومن ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة خمس دقائق حتّى تختلط المكوّنات والحصول على عجينة ناعمة.
• تغطية الوعاء مع تركه على الطاولة في المطبخ لمدّة ساعتين.
• تثبيت الرف الأوسط في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 170 مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة وتغطيتها بقطعٍ من ورق الزبدة.
• أخذ جزءٍ صغيرٍ من العجينة بقدر ملعقةٍ صغيرةٍ، وتشكيلها لتصبح مثل الكرة، ووضعها على الصينية مع ترك مسافةٍ بين القطعة والأخرى.
• الضغط في وسط كلّ قطعةٍ بطرف الإصبع.
• ترك العجينة حتّى ترتاح بعد تشكيلها لمدّة عشر دقائق.
• خبز الغريبة لمدّة 10-12 دقيقة، حتّى تصبح ذهبية اللون وتتماسك، وتركها في الصينية حتّى تبرد تماماً ومن ثمّ وضعها في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع القهوة العربية السادة.

غريبة الحمص بجوز الهند

المكوّنات

• ثمانون غراماً من كلّ من: طحين الحمص، والسكر.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الفانيلا، والبيكنج باورد.
• بيضة.
• خمسون غراماً من نشا الذرة.
• ستون غراماً من جوز الهند.
• ربع ملعقةٍ من الملح.
• مئة وسبعون غراماً من الطحين.
• مئة وثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
• كمية من جوز الهند -لتشكيل الغريبة-.

طريقة التحضير

• نخل طحين الحمص والطحين الأبيض مع الملح والبيكنج باودر والنشا.
• خفق الزبدة مع السكر الناعم والفانيلا للحصول على خليطٍ كريمي.
• إضافة البيضة ع الخليط مع مواصلة الخفق.
• إضافة جوز الهند مع مواصلة الخفق، ثمّ إضافة المكوّنات الجافة التي تمّ نخلها.
• جمع العجينة بحيث تشكل حسب الرغبة وتغطى بجوز الهند.
• نقش حبات الغريبة بملقط الحلويات، ووضعها في صينيةٍ مغطاةٍ بورق الخبز.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدّة 15-20 دقيقة حسب نوع الفرن.
• إخراج الصينية وتركها حتّى تبرد.

نصائح:

• يستبدل جوز الهند بأيّ نوعٍ من أنواع المكسرات المحمصة المطحونة -حسب الرغبة-.
• ينصح باستعمال طحين الحمص المحمص؛ لأنّ طعمه أغنى من الطحين غير المحمص.
• يمكن شراء الحمص العادي وتحميصه بالفرن على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر.