غريبة الحمص
غريبة الحمص من الحلويات المشهورة في بلاد المغرب العربي، وتقدم في العديد من المناسبات كالأعياد، وتتكون بشكل رئيسي من دقيق الحمص الغني بالبروتين الضروري لبناء الأنسجة والعضلات، والمحتوي أيضاً على نسبة عالية من الأحماض الأمينية، والأوميغا3، وسوف نذكر في هذا المقال عدة وصفات لذيذة لتحضير غريبة الحمص.
إعداد غريبة الحمص
المكوّنات:
- كوب من مسحوق الحمص.
- كوب من الطحين.
- كوب من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نمزج كلاً من الطحين، ومسحوق الحمص، والزبدة، والملح، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نشكل غريبة الحمص إلى أشكال حسب الذوق، ثم نضعها في صينية الخبز.
غريبة الحمص بجوز الهند
المكوّنات:
- ثمانون غراماً من دقيق الحمص، وإذا لم يكن متوفراً، باستطاعتك تحضيره بنفسك عن طريقة تحميص حبات الحمص، ثم طحنها.
- مئة وسبعون غراماً من الطحين العادي.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
- خمسون غراماً من النشا.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم.
- ستون غراماً من جوز الهند المبروش.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- بيضة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة و ثمانين درجة مئوية.
- ننخل دقيق الحمص، والطحين العادي، والملح، والبيكنج باودر، والملح، ثم نتركه جانباً.
- نخلط السكر، والزبدة، والفانيلا حتى نحصل على قوام كريمي، ثم نضيف البيضة مع الاستمرار في الخلط.
- نضيف جوز الهند مع مواصلة الخلط.
- نسكب خليط الزبدة على المكوّنات الجافة (دقيق الحمص)، ثم نعجنها مع بعضها حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نشكلها حسب الذوق.
- نصف حبات الغريبة على صينة الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- ندخل صينية الخبز إلى الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- نخرج الغريبة من الفرن، و نتركها جانباً لتبرد.
غريبة الحمص بالهال
المكوّنات:
- كوب من طحين الحمص.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الهل المطحون.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نضع طحين الحمص على النار، ثم نقلبه لمدة خمس دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ننخل طحين الحمص لنتخلص من أي تكتلات، ثم نتركه ليبرد.
- نخفق كلاً من الطحين العادي، وطحين الحمص، والهال، والزبدة، والزيت النباتي، السكر، في الخلاط الكهربائي لمدة دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطي العجينة لمدة ساعتين لترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- نقطع عجينة الغريبة إلى قطع دائرية صغيرة متساوية الحجم، ثم نصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة مع مراعاة وجود مسافة بينها، ثم نتركها لمدة عشر دقائق لتستريح.
- ندخل صينية الغريبة إلى الفرن لمدة عشر دقائق لتتماسك العجينة، ويصبح القاع لونه ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها لتبرد، ثم تقدم مع القهوة.