الفراولة
الفراولة أو كما يُطلق عليها أيضاً الفريز أو التوت الأرضيّ أو الشليك الأناناسيّ، ومن أصناف النباتات التابعة لجنس الشليك لللفصيلة الورديّة التي تسمّى أيضاً بفاكهة الرشاقة كونها تحوي عدداً قليلاً من السعرات الحراريّة فيها، كما تعتبر الفراولة من المحاصيل البستانيّة التي تعود بالربح الكبير، حيث يتمّ تصديرها مصنّعة، ومجمّدة، أو طازجة.
الفراولة أيضاً استطاعت أن تحظى بشعبية كبيرة بين الناس لما تمتلكه من طعم ورائحة لذيذة، ناهيك عن شكلها الجميل والمميّز. كما وتدخل الفراولة في إعداد فى كثير من أطباق الحلويات، وفي هذا المقال سنقدّم لكِ عدّة أشكال يمكنك من خلالها تناول الفراولة بعيداً عن الشكل المعتاد في أكل ثمارها الطازجة.
مربى الفراولة
المكوّنات
- كيلو غرام من السكّر.
- كيلو غرام ونصف من الفراولة.
- رشّة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من عصيراللّيمون الحامض.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الفراولة بشكل جيّد لعدّة مرات ونصفّيها، وننزع منها العيدان الخضراء.
- نهرس الفراولة بشكل جيّد في الخلاط الكهربائيّ.
- نضع في قدر الفراولة المهروسة مع السكر والماء على نار تكون متوسطة، ونترك المزيج إلى أن يغلي مع تحريكه بشكل مستمر من خلال الاستعانة بملعقة خشبيّة.
- نخفّف النار ونُضيف عصير اللّيمون الحامض والفانيلا، ونترك المكوّنات لمدّة نصف ساعة إلى أن يتجانس المزيج.
- نسكب المربّى مباشرةً في الأوعية الزجاجيّة المُخصّصة للحفظ مع غلقها جيّداً.
- ضعي الأوعية الزجاجيّة بشكل مقلوب على مسطّح واتركيها حتّى تبرد بشكل جيّد قبل وضعها في وضعيّة طبيعيّة بمكان بعيد عن الحرارة، والضوء، والرطوبة.
عصير الفراولة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.
- عشر حبّات من الفراولة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
طريقة التحضير
- نغسل حبّات الفراولة ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة أو أكثر.
- نمزج في الخلاط الكهربائيّ الفراولة المثلّجة مع السكّر، وثلاثة أرباع كوب من الماء، والسكّر، وعصير اللّيمون إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
زبادي بالفراولة
المكوّنات
- خمس عشرة حبّة من الفراولة المقطّعة.
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نهرس في وعاء ربع كمية الفراولة المتواجدة لدينا بالشوكة.
- نُضيف اللّبن الزبادي والسكّر، ونخلط بشكل جيّد.
- نُضيف قطع الفراولة ونخلط مرّة أخرى، ونسكب مزيج الزبادي بالفراولة في كوبين.
ترايفل الفراولة
المكوّنات
- علبة من كريمة الخفق.
- أربع وعشرون قطعة من بسكويت الأوريو.
- نصف كوب من الفراولة المهروسة.
- مئتان وخمسون غراماً من جبن كريم.
- نصف كوب من السكّر.
- كوب من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- ننقع الفراولة المقطّعة مع السكّر في وعاء لمدّة قصيرة من الوقت.
- نطحن بسكويت الأوريو، ونرص نصف الكمية منه في الأكواب الخاصة بالتقديم كطبقة أولى.
- نخفق الكريمة في الخلاط الكهربائيّ، ونُضيف جبن الكريم، ونخفق المكوّنات خفقتين.
- نُضيف عصير الفراولة للخليط مع الخلط مجدّداً.
- نضع نصف كمّيّة الكريمة على طبقة البسكويت.
- نضع نصف كمّيّة حبّات الفراولة على طبقة الكريمة.
- نُعيد الكرّة مرّة أخرى لصنع طبقات إضافيّة جديدة بشكل تدريجيّ.
- نزيّن سطح الأكواب بحبّات الفراولة.
- نُدخل أكواب ترايفل الفراولة إلى الثلاجة لـمدّة أربع ساعات على الأقل، ونقدّمها.
كيكة الفراولة
المكوّنات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الدقيق.
- مئة وسبعون غراماً من الزبادي.
- بيضتان.
- خمس حبّات من الفراولة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة، والبيض، والسكّر، والزبادي، والفانيلا) بشكل جيّد، إلى أن نحصل على قوام ناعم.
- نخفق الدقيق، والملح، والبايكنغ باودرفي وعاءٍ آخر.
- نضع خليط الزبدة على الدقيق ونخلط جيّداً، ونُضيف قطع الفراولة ونخلط بشكل جيّد.
- ندهن صينيّة الخبز بكمّّيّة قليلة من الزبدة، ونسكب فوقها الخليط، وندخلها إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة، على حرارة مئة وثمانين درجة.
- نُخرج صينيّة كيكة الفراولة من الفرن، ونتركها إلى أن تبرد.
تشيز كيك الفراولة
المكوّنات
- خمسمائة غرام من بسكويت الدايجستيف.
- مئة وثمانون غراماً من الزبدة.
- ظرفان من كريمة خفق بودرة دريم ويب.
- أربعمئة غرام من جبن كريم فيلادلفيا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
- مئة وستون غراماً من الحليب المكثّف المحلّى.
- ربع كوب من مربى الفراولة.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين، ( نغمسه في الماء البارد، ونذوّبه في فنجان ماء ساخن).
- فراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ مع إضافة البسكويت ونخلطهم جيّداً إلى أن نحصل على عجينة طريّة.
- نرصّ العجينة في قعر القالب الخاصّ بالتشيزكيك.
- نضع في الخلاط الكهربائيّ كلاً من بودرة كريمة الخفق، وجبن الكريم، وبودرة الحليب، والحليب المكثّف المحلّى، والجيلاتين المذوّب في الماء، ونخلط المكوّنات لمدّة أربع إلى خمس دقائق.
- نسكب المزيج فوق طبقة خليط البسكويت والزبدة.
- نُدخل التشيزكيك في القسم العلويّ من الثلاجة لـستّ ساعات على الأقلّ.
- ندهن سطح التشيزكيك قبل التقديم بالمربّى، ونزيّنه بالفراولة.
تارت الفراولة
المكوّنات
للعجينة:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من اللّوز المطحون.
- نصف كوب من بودرة السكّر.
- رشّة من الملح.
- مئة غرام من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعّبات.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
لكريم باتيسيير:
- أربع بيضات لصفار البيض.
- كوبان من الحليب.
- ثلث كوب من نشا الذّرة.
- ملعقة كبير من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من السكّر.
- فراولة للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- نضع الدقيق، والسكر، واللّوز المطحون، والسكر، وقطع الزبدة، والملح في الخلاط الكهربائيّ ونخفقها.
- نُضيف البيضة وخلاصة الفانيلا إلى المكوّنات السابقة ونضرب المكوّنات إلى أن تتجانس.
- نضع المزيج في وعاء ونعجنه من خلال الاستعانة باليدّ، للحصول على عجينة متماسكة، وفي حال لوحظ أنّ العجينة جافّة يُمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء المثلّج عليها.
- نفرد العجينة بشكل متساوٍ في قالب التارت المغلّف بورقة من الزبدة والمرشوشة بالزيت، ونغلّف جوانب التارت بالعجينة.
- نُدخل العجينة إلى الثلاجة مدّة ساعة إلى ساعتين إلى أن ترتاح العجينة.
- نُخرج العجينة من الثلاجة ونصنع ثقوباً فيها بالشوكة، ونضع عليها ورق قصدير مليء بالفول المجفّف، وذلك كي لا ترتفع العجينة أثناء الخبز.
- نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
- نخبز العجينة مدّة خمس عشرة دقيقة، ونُزيل، ورق القصدير ونُعيدها إلى الفرن مدّة خمس دقائق أو أقل، حتّى تتّخذ الأطراف اللّون الذهبيّ.
لتحضير الكريمة:
- نسخّن الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي.
- نخفق صفار البيض مع السكّر في وعاء بشكل جيّد للحصول على مزيج بلون فاتح.
- نُضيف نشا الذّرة ونخفق المزيج مجدّداً إلى أن تتجانس المكوّنات.
- عندما يغلي الحليب نضيف ربع كمّيّته على مزيج البيض ونخفق بسرعة، حرصاً على أن لا يُطهى البيض.
- نسكب مزيج البيض فوق ما تبقى لدينا من الحليب، ونخفقه على النار إلى أن يجمد المزيج.
- نُضيف خلاصة الفانيلا والزبدة ونخلط إلى أن تذوب الزبدة.
- نضع الكريمة في وعاء آخر ونغطيّها ونتركها جانباً حتّى تبرد.
- نُدخل تارت الفراولة مجدّداً في الثلاجة لساعتين على الأقلّ قبل أن تقّدم.
سموثي الفراولة بالشوفان
المكوّنات
- كوب ونصف من الزبادي.
- نصف كيلو من الفراولة المقطّعة للنصف.
- خمس ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- معلقة كبيرة من الشوفان.
- نصف كيلو من الثلج.
طريقة التحضير
- نخلط الفراولة مع العسل في الخلاط الكهربائيّ.
- نضيف الزبادي والشوفان والعسل ونخلط جميع المكوّنات بشكل جيّد.
- نقدّم سموثي الفراولة بالشوفان بارداً.
فيديو مربى الفراولة
هل هنالك ألذ من وجود مربى الفراولة الطازج على وجبة الإفطار ؟ شاهد الفيديو لتعرف طريقة التحضير: