طريقة تحضير محشي الكرنب

الكرنب

الكرنب أو الملفوف هو أحدُ الخضروات الورقيّة المشهورة، ويعودُ أصلُه إلى دول المغرب العربيّ، ويمتازُ بفوائدِه المتعدّدة للجسم، مثل: التخلّصُ من الوزن الزائد، والحفاظ على صحّة الحامل، والحفاظ على مستوى السكر في الدم، كما يمتازُ بطعمه اللذيذ، حيث يدخلُ في إعداد السلطات والمأكولات المتنوّعة، مثل: سلطة الكرنب، ومحشي الكرنب، وشوربة الكرنب وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفية تحضير محشي الكرنب بطريقتين مختلفتين، والذي يمكنُ تقديمُه كطبقٍ رئيسيّ مغذٍّ ومفيد.

محشي الكرنب

المكونات

• عشرون ورقة من الكرنب المسلوق، والمقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
• كأسان من الماء الساخن.
• ربع كأس من الّلحم المفروم خشناً.
• ربع كأس من الأرزّ قصير الحبة، والمغسول والمصفّى.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
• رشة قرفة مطحونة.
• رشّة فلفل أبيض مطحون.
• رشّة بهار مشكّل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم الصحيح.
• ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
• رشّة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• وضعُ اللحم، والأرزّ، ونصف كميّة الزيت، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات.
• وضع ملعقة صغيرة من حشوِ الّلحم داخلَ قطعة من الكرنب، ثمّ لفّها على شكل رولات.
• وضع الكرنب في طنجرة كبيرة الحجم، ثم إضافة الثوم الصحيح إليه.
• ضغط الكرنب جيداً إلى الأسفل حتّى لا يتفتت، ثمّ إضافة الماء الساخن إليه، وبعدها تركه على نار هادئة لمدة ساعةٍ أو حتّى ينضج الأرز تماماً.
• تسخين الكميّة المتبقية من الزيت النباتيّ في طنجرة على النار، ثمّ وضع الثوم، والنعناع، وعصير الليمون والتحريك جيداً.
• إضافة خليط عصير الليمون والثوم فوق الكرنب، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
• رفع الكرنب عن النار ووضعه في طبقٍ للتقديم، ويقدم ساخناً.

محشي الكرنب بصلصة البندورة

المكونات

• عشرون حبّة من الكرنب الأبيض المسلوق، والمقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
• مكعب من ماجي الدجاج.
• نصف كيلو من لحم الغنم المفروم خشناً.
• كأس من الأرزّ المغسول والمصفى.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاثُ حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
• نصف كأس من الكزبرة الطازجة المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كأس من صلصة البندورة.
• كأس من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• وضعُ البصل، والثوم، والبندورة في قدر على النار، ثمّ إضافة خليط البهارات، ونصف كمية الملح والتحريك جيداً، وبعدها رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• وضعُ الّلحم، والأرز، والكمية المتبقية من الملح، والكزبرة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكونات.
• حشو الكرنب بملعقة كبيرة من الحشو، ثمّ إغلاقه جيداً من جميع النواحي.
• وضع الكرنب في قدر كبير، ثم إضافة صلصة البندورة، والماء إليه وتركه على نارٍ هادئة لمدّةِ ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضجَ تماماً، ويُقدّم.