وضع البرغل في طبق عميق وإضافة البقدونس، الطماطم، الفلفل، الحمص، الملح ، الفلفل، البهار، الكمون، القرفة، الشطة والزيت وتقليب المواد لتختلط.
حشو حبات الباذنجان بالبرغل لملء ثلثيها، ووضعها في قدر متوسط الحجم.
تحضير صلصة الطماطم:
وضع النعناع، الدبس، معجون الطماطم، الثوم والماء في طبق عميق وتقليب المواد للحصول على صلصة متجانسة، توزيع الصلصة على الباذنجان.
وضع الباذںجان على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة، تركه على النار لمدة أربعين دقيقة إلى ينضج تماماً.
إخراج الباذںجان من القدر ووضعه في طبق للتقديم، سكب الصلصة في طبق جانبي وتقديمها مباشرة.
صينية باذنجان محشي بالدجاج
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
حبتان كبيرتان من الباذنجان.
كوبن من زيت الذرة.
مكونات الحشوة:
كيلو من الدجاج مسلوق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبة كبيرة من البصل مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
قرنان من الفلفل مفروم.
حبة متوسطة من الطماطم مفرومة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
الكزبرة الناعمة.
الكمون.
مكونات التغطية:
كوب من الجبن الكاسات السائل.
كوب من الكريمة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طولياً.
نثر القليل من الملح على شرائح الباذنجان وتركها لعدة دقائق لتتكون قطرات من الماء على سطح الباذنجان، تجفيف شرائح الباذنجان بورق النشاف.
وضع الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة، قليّ شرائح الباذنجان وتقليبه إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم وضعها على قطعة من الورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
تحضير الحشوة:
وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، إضافة البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل، التقليب إلى أن يلين البصل.
إضافة الطماطم، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الكركم والدجاج، وتقليب المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
وضع كمية من الحشوة على طرف شرائح الباذنجان ثم لف الشرائح على الحشوة، ووضع الشرائح المحشوة في طبق الفرن، وضعها متراصة في الطبق.
تحضير التغطية:
وضع الجبن في طبق عميق وإضافة الكريمة والفلفل، وتقليب المكونات جيداً للحصول على خليط ناعم ثم توزيع الخليط على شرائح الباذنجان في الطبق.
نثر البقسماط ووضع الطبق في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبية اللون، تقديمها مباشرة.