محشي الكوسا
تُعد طبخة محشي الكوسا من الأطباق الشعبيّة المشهورة جداً في العالم العربي، وفي وقتنا الحاضر انتشرت طريقة تحضيرها في الدول الغربية أيضاً؛ حيث تمتاز بطعمها الشهي واللذيذ، كما أنّها من أكثر الأطباق المرغوبة والمطلوبة لدى جميع أفراد العائلة. تحتوي ثمرة الكوسا على البوتاسيوم والمعادن والألياف والحديد وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.
محشي الكوسا بصلصة الطماطم
المكونات
- كوب إلا ربع من الأرز قصير الحبة.
- كيلوغرام واحد من ثمار الكوسا صغيرة الحجم.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
مكونات صلصة الطماطم
- عبوة واحدة من صلصلة الطماطم الجاهزة.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً بالماء، ثمّ ضعيه في وعاءٍ مناسب واغمريه بكميّةٍ من الماء حتى تغمره، ويٌفضل أن تتركيه منقوعاً لمدة ربع ساعة.
- صفّي الأرز بعد انقضاء المدة من الماء جيداً بواسطة المصفاة.
- أحضري ثمار الكوسا، وفرّغيها من الداخل، ثم اغسليها بالماء وصفّيها جيداً.
- أحضري طبقاً عميقاً، وضعي فيه الكركم، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح، واللحم، والبصل والأرز، ثمّ قلبي المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد.
- أحضري ثمرة الكوسا بعد تفريغها، وضعي داخلها كميّةً مناسبة من الحشوة ويمكنكِ تغطيتها باستخدام قطعة من البطاطا أو الكوسا.
- كرري الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من الكوسا ثم ضعيها جانباً إلى أن تنتهي من تحضير المرق الذي ستستخدمينه لطهي محشي الكوسا.
- أحضري قدراً واسعاً وعميقاً، وضعي فيه الفلفل والملح وصلصة الطماطم، إضافةً إلى ثمار الطماطم المفرومة.
- ضعي القدر على النار وحرّكي المكوّنات مع بعضها جيداً، ثم اتركي المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُفضل أن تتركي صلصة الطماطم على النار حتى يصبح قوامها كثيفاً أو حسب رغبتك.
- ضعي الكوسا المحشية في القدر واتركيها تُطهى على نارٍ متوسطة ولمدّة أربعين دقيقة حتى تنضج الكوسا جيداً.
- أحضري مقلاةً صغيرة الحجم، وضعي فيها الزيت ثم سخنيه على النار، بعد ذلك أضيفي إليه الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي النعناع الجاف إلى الثوم، وحرّكيه ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- أضيفي الثوم والنعناع إلى محشي الكوسا، وقلّبي المزيج بهدوء للحفاظ على تماسك حبات الكوسا.
- أحضري طبقاً واسعاً للتقديم، واسكبي فيه محشي الكوسا ثمّ قدّميه ساخناً.