طريقة تحضير عجينة السكر

عجينة السكر

ضع كلاً من: الجلسيرين والجلوكوز في وعاء عميق، واخلطهم جيداً.
ضع خليط الجلوكوز والسكر في وعاء الخلاط، شغّله على سرعة بطيئة إلى أن تتماسك مكوّنات العجينة.
شكّل عجينة السكر حسب الرغبة.

مدّة التحضير

10 دقائق

مدّة الطهي

10 دقائق

تكفي لــ

شخصين

مكونات عجينة الفوندنت:

مكوّنات كريمة الزبدة:

تحضير عجينة الفوندنت:

ضع الماء في قدر صغير.
رُشّ الجيلاتين فوق الماء واتركه دقائق ليتفتح، ثمّ ضعه في حمام مائي مع التحريك المستمر ليذوب.
أضف الجلسيرين، والجلوكوز، و الفانيلا، مع تقليب الخليط جيداً.
ارفع الخليط عن الحمام المائي، ثمّ أضف السمنة مع تقليبه جيداً.
اترك المزيج حتى يبرد، ثمّ ضعه في الخلاط الكهربائي.
أضف السكر تدريجياً إلى الخلاط بعد تنخيله جيداً، للحصول على عجينة ملساء.
لفّ العجينة بورق النايلون، وتترك يوم كامل قبل الاستعمال.
عجّن جيداً للحصول على الشكل المطلوب عند تشكيلها.

تحضير كريمة الزبدة:

نخّل السكر مع النشا.
اخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس، ثمّ أضف الفانيلا واخقفها معاً.
أضف الحليب تدريجياً، لتحصل على كريمة متماسكة وناعمة.
استعملها فوراً، أو احفظها في الثلاجة لحين استخدامها، كما يجب إخراجها من الثلاجة قبل استعمالها بساعة حتى يسهل فردها.

ضع الزيت و الماء في وعاء على النار، ثمّ أضف المارشميلو مع تقليبه جيداً حتى ذوبانه.
أضف رشة الملح والفانيلا ثمّ ارفع الوعاء عن النار، كما يمكنك إضافة اللون الذي ترغب به في هذه المرحلة.
قلّبه جيداً، ثمّ أضف سكر البودرة تدريجياً مع تقليبه باستمرار لتحصل على القوام المطلوب.
شكّلها حسب الرغبة وزيّن بها الكيكة، كما بإمكانك صنع مجسمات منها.

ضع الماء على حمام مائي، ثمّ أضف إليه الجيلاتين مع تقليبه جيداً للتأكد من ذوبانه.
أضف العسل مع تقليبه باستمرار، ثمّ أضف الفانيلا، والزيت، ورشة الملح.
أضف سكر البودرة، ثمّ عجّنه جيداً لتحصل على القوام المطلوب.