طريقة تحضير عجينة السكر

عجينة السكر

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الجلسيرين.
• نصف كوب من الجلوكوز.
• تسعمئة غرام من السكر الناعم.
• ملعقة واحدة من الجيلاتين.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الجلسيرين والجلوكوز في وعاء عميق، واخلطهم جيداً.
• ضع خليط الجلوكوز والسكر في وعاء الخلاط، شغّله على سرعة بطيئة إلى أن تتماسك مكوّنات العجينة.
• شكّل عجينة السكر حسب الرغبة.

عجينة السكر بكريمة الزبدة

المكوّنات

مكونات عجينة الفوندنت:

• ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ملعقة كبيرة من الجلسيرين.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كيلو غرام من سكر البودرة.

مكوّنات كريمة الزبدة:

• ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
• مئتا غرام من الزبدة، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الفوندنت:

• ضع الماء في قدر صغير.
• رُشّ الجيلاتين فوق الماء واتركه دقائق ليتفتح، ثمّ ضعه في حمام مائي مع التحريك المستمر ليذوب.
• أضف الجلسيرين، والجلوكوز، و الفانيلا، مع تقليب الخليط جيداً.
• ارفع الخليط عن الحمام المائي، ثمّ أضف السمنة مع تقليبه جيداً.
• اترك المزيج حتى يبرد، ثمّ ضعه في الخلاط الكهربائي.
• أضف السكر تدريجياً إلى الخلاط بعد تنخيله جيداً، للحصول على عجينة ملساء.
• لفّ العجينة بورق النايلون، وتترك يوم كامل قبل الاستعمال.
• عجّن جيداً للحصول على الشكل المطلوب عند تشكيلها.

تحضير كريمة الزبدة:

• نخّل السكر مع النشا.
• اخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس، ثمّ أضف الفانيلا واخقفها معاً.
• أضف الحليب تدريجياً، لتحصل على كريمة متماسكة وناعمة.
• استعملها فوراً، أو احفظها في الثلاجة لحين استخدامها، كما يجب إخراجها من الثلاجة قبل استعمالها بساعة حتى يسهل فردها.

عجينة السكر بالمارشميلو

المكوّنات

• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• مئة غرام من المارشميلو صغير الحجم.
• فانيلا.
• ربع كوب من الماء.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• ضع الزيت و الماء في وعاء على النار، ثمّ أضف المارشميلو مع تقليبه جيداً حتى ذوبانه.
• أضف رشة الملح والفانيلا ثمّ ارفع الوعاء عن النار، كما يمكنك إضافة اللون الذي ترغب به في هذه المرحلة.
• قلّبه جيداً، ثمّ أضف سكر البودرة تدريجياً مع تقليبه باستمرار لتحصل على القوام المطلوب.
• شكّلها حسب الرغبة وزيّن بها الكيكة، كما بإمكانك صنع مجسمات منها.

عجينة السكر بالجيلاتين

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من جيلاتين البودرة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• رشة من الملح.
• فانيلا.
• ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
• كوب و نصف من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• ضع الماء على حمام مائي، ثمّ أضف إليه الجيلاتين مع تقليبه جيداً للتأكد من ذوبانه.
• أضف العسل مع تقليبه باستمرار، ثمّ أضف الفانيلا، والزيت، ورشة الملح.
• أضف سكر البودرة، ثمّ عجّنه جيداً لتحصل على القوام المطلوب.