كيفية إعداد عجينة السكر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لعجينة السكر

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لعجينة السكر، وذلك لكل 100 غرام منها:

عجينة السكر

المكوّنات:

• كيلوغرام من السكر البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من سائل الجلوكوز.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
• ملعقة كبيرة من الجليسرين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

• ضع الماء في قِدر صغير الحجم.
• رش الجيلاتين على الماء، واترك المزيج لبضعة دقائق إلى أن يتفتح.
• ضع المزيج على حمام مائي وحرّكه إلى أن يذوب بشكل تام.
• أضف كلاً من: الجلسيرين، والجلوكوز، ثمّ الفانيلا وقلّب المزيج بشكل جيد.
• أزل المزيج عن الحمام المائي، وأضف السمن وحرّك المزيج بشكل جيد.
• اترك المزيج إلى أن يبرد، ثمّ ضع المزيج في الخلاّط الكهربائي.
• انخل السكر بشكل جيد وأضفه بالتدريج حتى يتكون لديك عجينة ذات ملمس أملس.
• ارفع العجينة ولفها باستخدام ورق النايلون.
• اترك العجينة لمدّة أربع وعشرين ساعة قبل الاستعمال.
• اعجن عجينة السكر بشكل جيد واصنع أشكالاً بها.

عجينة السكر بالمارشميلو

المكوّنات:

• 100 غرام من المارشميلو بالحجم الصغير.
• نصف كيلوغرام من السكر البودرة المنخول.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ربع كوب من الماء.
• فانيلا.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

• أضف الماء والزيت في وعاء على النار.
• أضف المارشميلو وامزجهم جيداً حتى يذوب المارشميلو.
• أضف الفانيلا مع رشّة من الملح، ثمّ أزل المزيج عن النار.
• أضف اللون الذي ترغب به لعجينة السكر، ثمّ قلّب المزيج جيداً.
• أضف سكر البودرة بشكل تدريجي.
• استمر في تقليب العجين إلى أن يصبح قوامها متماسكاً.
• شكّل العجين حسب رغبتك ومن ثمّ زين بها الكيك.

عجينة السكر بروح اللوز

المكوّنات:

• أربعة أكواب من المارشميلو.
• ثمانية أكواب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من روح اللوز.
• ملعقتان من الماء.
• قطاعات بأشكال وأحجام مختلفة.

طريقة التحضير:

• انخل السكر في وعاء، ثمّ أضف المارشميلو والماء من السكر.
• ضع المزيج في الميكرويف إلى أن يذوب تماماً، وادهن الوعاء باستخدام الزبدة.
• اخلط السكر مع روح اللوز والمارشميلو وضعها في آلة العجن إلى أن تمتزج تماماً.
• استمر في العجين باستخدام اليدين حتى يتكون لديك عجينة بقوام طري.
• قطع العجين باستخدام القطعات وزين الكيك بها.