طريقة تحضير القشطة السورية

طريقة القشطة الحلبية

وضع المستكة في المجمد لمدة 10 دقائق حتى يسهل طحنها.
إضافة ملعقة سكر إلى المستكة، وطحنها بالهاون، أو في مطحنة البهارات.
تسخين القدر على النار جيداً، ووضع الحليب فيه حتى يكتسب نكهة، ثمَّ تركه يغلي حتى يلتصق في القدر، ثمَّ نخفف النار عليه حتى لا يحترق.
تصفية الحليب بدون العالق في القاع، ثمّ تركه حتى يبرد.
إضافة الحليب إلى جبنة الريكوتا، والكريم، والمستكة، ثمَّ وضع المكونات في المجمد.

وضع اللبن والسكر والفانيلا والزبدة في وعاء على النار، والانتظار حتى يغلي، ومن الضروري تحريك على نار هادئة.
تذويب النشا في الماء، وإضافته على اللبن مع التحريك الجيد حتى يتماسك الخليط.
وضع المزيج في الصينية، أو في عبوات بلاستيكية حتى يبرد، ثمَّ حفظه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.

وضع الحليب، والنشا، والسكر في قدر ستانلس ستيل صغير.
تقليب المكونات بمضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر، ويتجانس الخليط.
وضع القدر على نار متوسطة، والتقليب بملعقة خشبية حتى يُصبح الخليط سميكاً مثل المهلبية أو الكاسترد.
إبعاد القدر عن النار، وتركه حتى يبرد، ثمَّ إضافة القيمر وماء الزهر، وتقليب المكونات حتى تختلط، ثمَّ وضعها في طبق واسع، وتغليفها بالنايلون مباشرة حتى لا تتكون قشرة على سطح القشطة.
وضع القشطة في الثلاجة، واستخدامها عندما تبرد.