التبولة السورية
التَّبولة من المقبِّلات المشهورة في وطننا العربي، وتعدُّ من الأطباق السّورية التَّقليدية وهي ذات قيمة غذائيَّة عالية، وتعدُّ من الأطباق الصِّحيَّة والشَّهية نقدِّمها لكم طريقة إعدادها.
طريقة إعداد التبولة السورية
المكونات
- عرقان من البصل الأخضر وزن العرق 15 غ.
- ملعقتان كبيرتان من البرغل النّاعم.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطَّماطم وزن الحبة 125 غ.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ضمَّتان ونصف من البقدونس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبَّة صغيرة الحجم من الليمون وزن الحبَّة 60 غ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ضمَّة من النَّعناع الأخضر الطّازج.
- ربع ملعقة صغيرة من القهوة التُّركية البودرة.
طريقة التحضير
- نغسل البقدونس جيِّدًا ونتركه حتى يجفَّ عنه الماء.
- نفصّل أوراق النَّعناع عن العروق ونغسلها ونضعها جانبًا لتجف.
- نفرم عروق البصل فرمًا ناعمًا.
- نغسل الليمون ونعصره ونضعه جانبًا.
- نغسل البرغل ونصفّيه من الماء، ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء ونتركه منقوعًا مدَّة نصف ساعة.
- نغسل الطَّماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا ونخلطها مع البصل في وعاء عميق.
- نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا ونضيفه للطَّماطم والبصل.
- نفرم النعناع فرمًا ناعمًا ونضيفه للطماطم والبقدونس والبصل.
- نخلط الملح والفلفل الأسود والقهوة مع زيت الزيتون، ونتبِّل التبولة بالخليط، ثم نضيف البرغل وعصير الليمون ونقلّب المكوِّنات جيّدًا.
- توضع التَّبولة في طبق التَّقديم وتقدَّم مباشرةً.
نصائح
- للحصول على عصير اللَّيمونة بالكامل ندلِّكها على سطح صلبٍ قبل تنصيفها.
- نتجنَّب إضافة الملح والليمون للتَّبولة قبل وقت التَّقديم بكثير كي لا تذبل.
- من الممكن فرم البقدونس في محضِّرة الطَّعام لتوفير الوقت والجهد.
- نتجنَّب إضافة الملح والليمون للتَّبولة قبل وقت التَّقديم بكثير.
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفِّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
- لتجنُّب ذبول أو تغيُّر طعم الخضراوات والفواكه تغسل بماء بارد.
- لإكساب السَّلطات نكهة حامضة نضيف قليلًا من دبس الرُّمان.
- لإعطاء السَّلطة طعمًا مميزًا نضيف قليلًا من بشر الليمون.
- لتنظيف الخضراوات نتجنَّب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغيّر طعمها.
- لتجنُّب ذبول السَّلطة نستخدم لتتبيلها الملح الخشن وزيت الزَّيتون.
- لتقطيع حبات الذّرة بسهولة: نمد الكوز بشكل عامودي، ونقطّع أسنان الذّرة باستخدام الطَّرف الحاد من السِّكين.
- للحفاظ على نكهة الزَّيتون طوال فترة تخزينه نحفظه في عبوة غير شفّافة بعيدًا عن الضَّوء.
- لمنع دخول الهواء والرُّطوبة للبندورة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة: نضعها بحيث يكون قمعها للأسفل.