الشيرة
الشيرة هي عبارة عن السكّر المغليّ مع القليلِ من الماء، حيث يُضاف إلى بعض أنواع الحلويّات الشرقيّة مثل الكنافة والبسبوسة، وتعدُّ بطريقة سهلة وبسيطة، إلا أنّ الكثير من الناس ممّن يتساءلون باستمرار عن طريقةِ تحضيرِها الصحيحة حيث تصعبُ عليهم. سنتحدّثُ في هذا المقال عن طريقة تحضيرها، بالإضافة إلى وصفاتٍ بعضِ الحلويّات التي يمكنُ إعدادُها بها.
طريقة تحضير الشيرة
المكوّنات:
- كأس من السكّر.
- كأس ونصف من الماء.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من الّليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
- يُوضعُ السكّر والماء في إناءٍ على نارٍ هادئة، مع التحريك المستمرّ حتى يذوب السكّر بشكلٍ كامل.
- يُضاف الحبهان، والزعفران عندما يقتربُ المزيجُ من الغليان.
- يُرفعُ المزيج عن النار حينَ يصبحُ شكلُه شبهَ كثيف، ويُضافُ له الّليمون ليصبحَ جاهزاً للاستعمال.
طريقة بلح الشام بالشيرة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كأسٌ من الدقيق.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الماء.
- أربعُ بيضات.
- نصفُ ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتيّ، للقلي.
- شيرة محضّرة مسبقاً.
طريقة التحضير:
- تُوضعُ الزبدة، والماء، والملح في إناء على النار، حتّى يصلَ المزيجُ إلى درجة الغليان.
- تُخفف النار، ثمّ يُضاف الطحين، ويُقلبُ المزيج بملعقة خشبية حتّى يبدأ بالتجمع مع بعضه البعض.
- يُرفع عن النار، ويُترك جانباً حتّى يبرد.
- يُضافُ البيض بالتدريج، ويُعجن المزيج بعد كلّ إضافة للبيض لمدّة لا تقلُّ عن 10 دقائق.
- يُحمّى الزيت، ويُوضعُ العجين في الكيس المخصّص للحلويّات، وتُسَقّطُ أصابعُ بلح الشام فيه.
- تُقلى حتّى تحصلَ على لونِها الذهبيّ، وتُغمس في الشيرة فوراً، ثمّ تُقدم.
طريقة كعكة الجوز بالشيرة
المكوّنات:
- كأسٌ من الدقيق.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- رشّة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الّليمون.
- ثلاثة أرباع كأس من الزيت النباتيّ.
- ثلاثة أرباع كأس من السكّر الناعم.
- ثلاث بيضات.
- ربع كأس من الحليب السائل.
- كأس من الجوز المقطع.
- كأسان من الشيرة المحضّرة مسبقاً.
طريقة التحضير:
- يُحمّى الفرن على 150 درجة مئويّة، وتُبطن صينيّة الخبز بالزيت والطحين.
- تُخلط المكوّناتُ الجافّة المتمثّلة في الدقيق، والملح، والقرفة، وبرش البرتقال، وتُتركُ جانباً.
- يُخفقُ الزيت مع السكّر، حتى يتشكّلَ خليط كريمي، ويُضافُ البيض تدريجيّاً مع الخفق المستمر.
- يُضافُ خليط الطحين والحليب بالتزامن.
- يُضافُ الجوز المقطّع، وتُقلب المكوّنات بالملعقة.
- تُسكبُ الكعكة في صينيّة الخبز التي حُضّرت مسبقاً، وتُدخلُ إلى الفرن لمدّةٍ لا تقلُّ عن أربعين دقيقة حتّى تنضج.
- تُقطّع الكعكة داخل الصينيّة، وتُسكبُ عليها الشيرة، وتُتركُ لمدّة ربعِ ساعة حتّى تتشربها، ثم تُقدم.