طريقة تحضير طاكوس بالدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

طاكوس الدجاج السهل

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من أفخاد الدجاج أو صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: الفلفل الحلو -حسب الرغبة-، بودرة الثوم أو بودرة البصل، الملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثماني قطع من تورتيلا الذرة صغيرة الحجم.

مكوّنات صلصة بيكو دي جالو:

• نصف كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً، الطماطم المفرومة فرماً ناعماً
• ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الهالابينو المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• رشّة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج، الثوم، زيت الزيتون، والتوابل ، في وعاء كبير أو كيس مضغوط من الزبدة ثمّ فرك الدجاج بالخليط أو رجّ الكيس بشكلٍ قوي لتغليف الدجاج بالتتبيلة.
• تسخين مقلاة كبيرة على حرارة بين المتوسطة والعالية وطهي الدجاج المُتبّل لمدّة من ست إلى سبع دقائق على الجانبين إلى أن يكتسب الدجاج اللون الوردي.
• رفع الدجاج عن الناء وتركه لمدّة خمس دقائق إلى أن يبرد ثمّ تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

تحضير بيكو دي جالو:

• خلط الطماطم المفرومة مع الهالابينو، والبصل، والكزبرة، وعصير الليمون في وعاء صغير.
• تحميص شرائح التورتيلا فوق اللهب لبعض الوقت حتى تتحمص( بالإمكان عدم القيام بهذه الخطوة).

التطبيق:

• فرد التورتيلا ووضع القليل من الدجاج في وسط الخبزة ثمّ طويها من المنتصف (كالقطايف).
• وضع القليل من صلصة بيكو دي جالو فوق الدجاج.
• رشّ الكزبرة على الوجه مع القليل من شرائح الأفوكادو أو الجواكامولي، والذرة، والجبن المبروش.

سلطة تاكو الدجاج

المكوّنات

• حزمة من الخضار الورقيّة مثل الخس والجرجير المُقطّع.
• أربع قطع من خبز التورتيلا.
• القليل من الزيت النباتي.
• ست قطع من صدورفيليه الدجاج الخالية من الجلد والعظم.
• رشّة من كلٍ من: بهارات الفاهيتا، الملح والفلفل الأسود المطحون طازج.
• حبّتان مُقطعتان إلى شرائح من الأفوكادو.
• حبّة مفرومة من الطماطم.
• كوب من كلٍ من: الذرة، الفاصولياء الحمراء ومُخلّل الهالابينو.
• رشّة من البصل الأخضر.

مكوّنات صلصلة الرانش:

• نصف كوبٍ من اللبنة.
• ربع كوبٍ من المايونيز.
• عصير نصف ليمونة.
• رشّة من كلٍ من: الأعشاب الإيطاليّة، بودرة الثوم والبابريكا المُدخّنة. 

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بخليط البهارات والفلفل الأسود والملح ثمّ إضافة القليل من الزيت إليهم وتقليبهم.
• دهن خبز التورتيلا بالقليل من الزيت ثمّ وضعهم في قوالب كيك صغيرة ووضعهم في صينيّة خبز مناسبة وتحميصه بالفرن مع مراقبته على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• خلط مكوّنات صلصة الرانش معاً.
• خلط مكوّنات السلطة معاً.
• إخراج التورتيلا من القوالب بعد أن تبرد ثمّ وضع قطع الدجاج مع السلطة في التورتيلا وتزيين التاكوز بصلصة الرانش وتقدميها بجانب الأكل المكسيكي المتنوع مثل الكاساديا.