الإفطار في رمضان
يصوم المسلمون في شهر رمضان المبارك لساعات طويلة عن الطعام والشراب، الأمر الذي يدفعهم لتحضير أطباق مميزة لوجبة الفطور، ومن المعروف ضرورة احتواء هذه المائدة في هذا الشهر بالذات على وجبة الطعام الرئيسية بالإضافة إلى الشوربات والسلطات، وفي هذا المقال سنقدّم اقتراحاً لتحضير مائدة الإفطار في رمضان.
تحضير مائدة الإفطار في رمضان
المسخن
المكوّنات:
- ستة صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- رشة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- ليمونة معصورة.
- بصلة مقطّعة إلى مجموعة من الشرائح الرفيعة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة ماء.
- قطعتان من الخبز الكبير الحجم.
طريقة التحضير:
- نضع عصير الليمون، والسماق، والقرفة، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف صدور الدجاج، ونخلطهم جيداً مع التتبيلة.
- نغطّي القدر، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نسخن الزيت في مقلاة ونضيف إليه البصل ونقليه حتى يذبل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة لا تقل عن مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
- نسكب الماء، ونضع الدجاج المتّبل، ثمّ نضيف فوقه مزيج البصل والتتبيلة المتبقية في الوعاء.
- نغطّي القدر، ونترك المزيج لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى ينضج.
- نضع الخبز العربي في صينية مغلّفة بورقة زبدة، ثمّ نضع فوقه الدجاج مع القليل من المرقة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمّص الخبز.
سلطة كولسلو
المكوّنات:
- نصف رأس من الملفوف المقطّع إلى شرائح رقيقة جدّاً.
- حبتان من الجزر مبشورتان خشناً.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
طريقة التحضير:
- نضع الجزر المبشور، والملفوف المفروم في وعاء عميق.
- نخلط المايونيز مع الخلّ الأبيض والسكر، وننكّهه بالملح والفلفل.
- نسكب الصلصة فوق الخضار، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع السلطة لمدة ساعة في الثلاجة قبل التقديم.
شوربة جزر
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كيلوغرام من الجزر المقطع.
- فص من الثوم.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من كل من الخلّ والسكر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضيف نصف كميّة الجزر مع كلٍّ من البصل، والزنجبيل، والسكر، والملح، ونحرّك المكوّنات جيداً.
- نضيف الحليب والخلّ ومرق الدجاج إلى المزيج عندما يلين الجزر، ثمّ نخفف النار.
- نسخن الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف كمية الجزر المتبقية مع الثوم، ونتركهما لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نضيف الجزر والثوم إلى مزيج الشوربة، ونحرّك المكوّنات لمدة لا تقل عن عشر دقائق.