كيفية تحضير الصامصة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لرقائق السمبوسة

الصامصة باللوز والسمّسم

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• باكيت من عجينة السمبوسك.
• ثلاثة أكوابٍ من اللوز المُحمّص والمطحون ناعماً.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المُحمّص.
• رشّة من الملح.
• كمية من ماء الزهر-لجمع المكونات-.
• كمية من العسل مخففة بماء الزهر-لتعسيل الصامصة-.
• رشّة من حبوب السمسم المُحمّص-للتزيين-.
• القليل من الزيت النباتي -لقلي الصامصة-.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: السمسم، القرفة، الملح، السكر واللوز في طبق عميق وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض بملعقة.
• إضافة ماء الزهر بشكل تدريجي إلى خليط اللوز مع التقليب حتّى جمع المكونات مع بعضها ثمّ وضع خليط الحشو جانباً.
• فرد رقاقة من رقائق عجينة السمبوسك مستطيلة الشكل على طاولة العمل ثمّ وضع مقدار من خليط اللوز على طرف رقاقة السمبوسك ثمّ لف السمبوسك على شكل مثلث مع الحرص على تثبيت حواف الصامصة ثمّ وضعها في وعاء واسع.
• تكملة باقي رقائق السمبوسك بنفس الطريقة حتّى انتهاء خليط اللوز ووضع حبات الصامصة في طبق واسع.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت جيداً.
• إضافة حبات الصامصة إلى الزيت الساخن على دفعات وتقليبها حتى اكتسابها اللون الذهبي الجميل.
• رفع حبات الصامصمة من الزيت بملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها في طبق مبطّن بورق المطبخ لتصفيتها جيداً من الزيت الزائد.
• وضع العسل المخفف بماء الزهر في وعاء.
• وضع حبات الصامصة المقلية في خليط العسل وتقليبها ثمّ رفعها من خليط العسل ووضعها في طبق التقديم.
• تزيين حبات الصامصة بالسمسم المحمّص ثمّ تقديمها مباشرة.

الصامصة بالجوز والصنوبر

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسك صغيرة الحجم.
• رشّة من الجوز المطحون-للتزيين-.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع كوبٍ من الصنوبر.
• كوب من الجوز المجروش.

مكوّنات خليط اللصق:

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقةُ التحضير

• إخراج باكيت عجينة السمبوسك من الفريزر ووضعها على طاولة العمل حتّى إذابة الثلج عنها واكتسابها درجة حرارة الغرفة.

تجهيز الحشو:

• وضع كلٍ من: القرفة، السكر، ماء الورد، الصنوبر والجوز في طبق وتقليب المكونات بملعقة بلاستيكية حتّى اختلاط المكونات ثمّ وضع الخليط جانباً.

تجهيز خليط اللصق:

• وضع الطحين في وعاء عميق.
• إضافة الماء بشكل تدريجي إلى الطحين مع تحريك الخليط بشوكة حتّى الحصول على خليط متوسط السماكة ثمّ وضع الخليط جانباً.
• أخذ رقاقة من عجينة السمبوسك ثمّ وضعها على سطح طاولة العمل ثمّ وضع مقدار نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خليط الجوز على طرف الرقاقة.
• طي الرقاقة على خليط الجوزعلى شكل مثلث حتّى وصول نهاية الرقاقة ثمّ دهن طرف الرقاقة بخليط اللصق باستخدام طرف إصبع اليد ثمّ تثبيت طرف الرقاقة جيداً.
• تكملة باقي رقائق السمبوسك بنفس الطريقة حتّى انتهاء كمية خليط الجوز.
• تسخين كميّة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• وضع الشيرة في وعاء عميق.
• قلي حبات السمبوسك بالزيت الساخن حتّى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ رفعها من الزيت وإسقاطها في الشيرة وتقليبها بالشيرة عدة مرات.
• رفع حبات الصامصة من الشيرة باستخدام ملعقة معدنية عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• نثر الجوز المجروش فوق الصامصة في طبق التقديم وتركها لتبرد تماماً ثمّ تقديمها مباشرة.