كيفية تحضير القطر للحلويات طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للخبز

بسبوسة بالخبز مع القطر

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

• ربع كوبٍ من الزبدة المذابة.
• نصف كوبٍ من زيت الذرة.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من السكر.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• نصف كوبٍ من اللوز شرائح -طبقة علوية-.

مكونات القطر:

• حبتان من الهيل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوبٍ من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التّحضير

تجهيز القطر:

• وضع كلٍ من: الهيل، عصير الليمون، الماء والسكر في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى ذوبان السكر.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتّى غليان القطر وتكثّفه.
• رفع القطر عن النار وتركه ليبرد قبل الاستخدام.

تجهيز البسبوسة:

• تجهيز الفرن مسبقاً مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب مناسب الحجم ودهنه بالقليل من الزبدة أو السمن باستخدام فرشاة عريضة ووضعه جانباً.
• تقطيع الخبز باستخدام سكين حاد أو مقص المطبخ إلى مربعات صغيرة ووضعها في طبق جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت، البيض، الفانيلا، الهيل، الزعفران، البيكنج باودر، السكر والخبز في إبريق الخلاط.
• تشغيل الخلاط على خليط الخبز بسرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط متجانس وناعم.
• صب خليط البسبوسة في القالب المجهّز وتحريك القالب بحركة دائرية بهدوء حتّى تسوية سطح الخليط.
• توزيع شرائح اللوز على خليط البسبوسة في القالب.
• إدخال قالب البسبوسة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع القطر عليها مباشرة.
• ترك البسبوسة لتبرد قليلاً ثم تقطيعها وتقديمها مع المزيد من القطر حسب الرغبة.

ميني كنافة بالفستق

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش البرتقال الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
• صفار بيضة.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• علبة من الحليب المُحلّى.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• نصف كوبٍ من السمن المُذاب.
• كيلو غرام من الكنافة.
• قطر وفستق حلبي ناعم -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز قوالب الكب كيك الصغيرة ووضع أكواب ورقية فيها ووضعها جانباً.
• وضع الزعفران والسمن في قدر صغير على نار هادئة حتّى تسخين السمن قليلاً ثمّ رفعه عن النار.
• وضع الكنافة في طبق واسع وتقطيع الكنافة بالمقص إلى قطع صغيرة ثمّ توزيع السمن والزعفران فوقها وتقليبها جيداً حتّى تغطيتها بالسمن وتلوينها بلون الزعفران.
• أخذ مقدار من العجينة بحجم البيضة ثمّ وضعها في قالب من قوالب الكب كيك المحضّرة وعمل تجويف فيها مع إكمال باقي القوالب بنفس الطريقة.
• خبز أكواب الكنافة في الفرن المسخّن سابقاً حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع كلٍ من: برش البرتقال، الفانيلا، صفار البيض، الجبن والحليب في طبق عميق وخفق الخليط جيداً حتّى الحصول على خليط ناعم.
• إخراج أكواب الكنافة من الفرن وتوزيع خليط الجبن عليها ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لبضع دقائق حتّى تماسك خليط الحشو واكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج أكواب الكنافة من الفرن وسكب القطر عليها ثمّ تزيينها بالفستق الحلبي.
• ترك الكنافة لتبرد ثمّ وضعها في طبق تقديم واسع وتقديمها مباشرة.