القطر
يعتبر القطر أو كما يُعرف في بعض المناطق باسم الشيرة، أو الشربات من أهمّ الصلصات الحلوة التي تضاف إلى الحلويات، وتحديداً الحلويات العربية، مثل: البسبوسة، والكنافة، والقطايف، ولقمة القاضي وغيرها، ومن الممكن إعداد هذه الصلصة وإدخال العديد من النكهات التي تتناسب مع الذوق والرغبة، لذلك سنذكر في هذا المقال مجموعةً من الطرق لإعداد القطر.
القطر بماء الزهر
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع السكر في قدرٍ مناسب الحجم وعميق.
- إضافة كمية الماء إلى السكر، ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ترك القدر على النار حتّى يغلي ويبدأ السكر بالذوبان.
- إضافة عصير الليمون إلى المزيج، وتحريكه قليلاً.
- إزالة القدر عن النار.
- إضافة ماء الزهر إلى القطر، وتحريك المزيج مرّةً واحدةً فقط.
- وضع القطر جانباً حتّى يبرد قبل استخدامه.
القطر بالتوابل
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
- خمس حبات من الهال.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة التوابل إلى القطر، وتحريكه جيداً.
- ترك القطر على النار حتّى يغلي جيداً، ويذوب السكر بشكلٍ كامل.
- إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً قبل استخدامه.
القطر بماء الزهر والورد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ترك القدر على النار حتّى يغلي ويذوب السكر تماماً.
- إضافة عصير الليمون إلى القطر، وتحريكه قليلاً.
- إزالة القدر عن النار، ثمّ إضافة كمية ماء الورد وماء الزهر، وإعادة التحريك.
- ترك القطر جانباً ليبرد قبل استخدامه.
القطر بالقرفة
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- شريحة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء وعود القرفة في قدرٍ على النار.
- ترك المزيج ليغلي ويذوب السكر.
- إضافة شريحة الليمون، وعصير الليمون الحامض إلى القدر.
- ترك المزيج يغلي لدقائق إضافية.
- إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً ليبرد.
القطر بالعسل
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ربع كوب من الماء البارد.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- غلي كمية الماء والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة عصير الليمون إلى القدر، وترك المزيج على النار لدقائق إضافية.
- إزالة القدر عن النار، وإضافة كمية العسل والماء البارد، وتركه جانباً ليبرد تماماً.