الكريم كراميل
الكريم الكراميل هو نوعٌ من الحلويات الباردة، ويعتبر من الأطباق المناسبة للأطفال، حيث يمنحهم الطاقة اللازمة لأجسامهم؛ لاحتوائه على البروتينات، والكالسيوم، إلّا أنّ تناوله بكثرةٍ قد يكسب الجسم الكثير من السعرات الحراريّة، وبالتالي يتسبّب في زيادة الوزن، ولعلّ أهمّ ما يميّزه أنّه يُحضّر بطرقٍ سهلةٍ ووصفاتٍ مختلفة، وفي هذا المقال سوف نذكر طرقاً متعددة لتحضير الكريم كراميل.
الكريم كراميل التقليدي
المكوّنات
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نسخن نصف كوب من السكر في قدرٍ، مع نصف كوبٍ من الماء، مع التحريك المستمرّ حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان، ويتحوّل لونه إلى الذهبيّ.
- نسكب الخليط في قاع ستة أكواب زجاجية.
- نخفق البيض مع كوب السكر المتبقّي، ونضيف الحليب، والفانيلا، ونخلط المكوّنات معاً حتى يذوب السكر تماماً، ويتشكّل مزيج نسكبه في الأكواب فوق الكراميل.
- نضع الأكواب في صينية خبزٍ كبيرةٍ ذات حوافٍ مرتفعة، ونضع الماء حولها حتى تغطّي ثلاثة أرباعها.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً مدة نصف ساعة.
- نخرج القوالب من الفرن، ونتركها داخل الصينية حتى تبرد.
- نغرز سكيناً على أطراف الكريم كراميل؛ للتأكّد من عدم التصاقه، ثم نقلّبه في طبق صغير الحجم، ويُقدّم.
الكريم كراميل بالزعفران
المكوّنات
- كوب من السكر مقسوماً إلى نصفين.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- القليل من الزعفران.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية السكر في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتّى نحصل على كراميل سائل وخالي من الكتل.
- نضع كلاً من: السكر، والحليب، والفانيلا، والزعفران، وبودرة الحليب في إبريق الخلاط ونخلط حتّى نحصل على خليطٍ ناعمٍ ومتجانسٍ.
- نسكب الكراميل السائل في أكواب السوفليه.
- نضيف خليط الكريم كراميل في أكواب السوفليه، ثم نضعها في الفرن في حمّام مائي حتّى تتماسك.
- نضعها في الثلاجة حتّى تبرد.
الكريم كراميل بالقشطة والفواكه
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- فواكه حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع ثلاثة أرباع الكوب من السكر في قدرٍ على نار هادئة ليتكوّن الكراميل ويصبح لونه ذهبياً.
- نضع كلاً من الحليب، والقشطة، والسكر، والفانيلا في قدرٍ آخر، ونترك المزيج حتى يغلي، ونرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نسكب الكراميل في صينيّةٍ زجاجيّة مخصّصة للخبز.
- نخفق البيض في وعاءٍ، ونضيف له الحليب، ونخفق جيداً حتى يتشكل خليطٌ متجانسٌ.
- نسكب المزيج فوق الكراميل، ونتركه مدّة عشر دقائق حتى يرتاح.
- نضع الصينيّة في حمامٍ مائي، وندخله إلى الفرن مدّة ثلاث ساعات.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثم ندخلها إلى الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات حتى تبرد.
- نقلّب الكريم كراميل في طبق التقديم، ونزيّنه بالفواكه، ثم يُقدّم.