طريقة تحضير عجينة الكنافة المصرية

الكنافة

تعدّ الكنافة من الحلويات الشرقية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم كمصر وبلاد الشام، وتعتبر مدينة نابلس في فلسطين من أشهر المدن في تحضيرها، لهذا السبب نُسبت إليها وسُميت بالكنافة النابلسية، وانتقلت منها إلى الكثير من الدول العربية، وهي من الأطباق الشعبية الموجودة طوال السنة ويكثر الإقبال عليها في فصل الشتاء، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة كنافة الشعر المصرية.

عجينة كنافة الشعر المصريّة

المكوّنات

• ثلاثة أكوب من الطحين.
• كوبان من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والسميد في وعاء عميق، وخلطهما مع بعضهما جيداً.
• إضافة الحليب بالتدريج، مع الخلط المستمر لمدة خمس دقائق للتجانس التام.
• سكب ماء الورد، والخلط مرة أخرى باستخدام اليد، حتى تصبح العجينة متماسكة.
• وضع العجينة الناتجة في صينية الفرن، وفردها باستخدام أصابع اليد، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى تجف تماماً.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضعها في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسطة، وطحنها لمدة دقيقتين تقريباً، حتى تصبح عجينة كالشعر.
• ترك العجينة جانباً لحين الاستخدام.

كنافة الشعر المصريّة

المكوّنات

• عجينة محضرة مسبقاً.
• مئة وأربعة عشر غرام من الزبدة.
• علبة من القشطة.
• كمية كافية من الفستق المطحون ناعماً.

مكوّنات الشيرة:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الكنافة:

• وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب جيداً.
• تقسيم العجينة إلى قسمين.
• سكب الزبدة على القسم الأول من العجينة، والخلط الجيد لمدة دقيقة.
• وضع العجينة في صينية، وتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى ترتاح قليلاً.
• مزج القشطة مع الفستق الحلبي المطحون جيداً.
• وضع المزيج الناتج على وجه أول طبقة من العجينة.
• وضع الطبقة الثانية من عجينة الكنافة على وجه القشطة، وإدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة، حتى تتحمر ويتغير لون الطبقة العلوية.

تحضير القطر:

• وضع السكر والماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى يذوب السكر جيداً.
• التقليب المستمر لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
• إضافة عصير الليمون الطازج، مع التقليب الجيد لمدة دقيقتين إضافيتين.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة نصف ساعة حتى يبرد تماماً.
• سكب القطر فوق الكنافة، وتزيينها بالفستق المطحون.