القيمة الغذائية للجينواز
القيمة الغذائية
100 غرام من الجينواز
جينواز أصفر بسيط
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باود .
- كوب من الطحين.
- كوب ونصف من السكّر البودرة أو كوب من السكر الحبيبات.
طريقةُ التحضير
- تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
- تجهيز صينيّة مستديرة مناسبة الحجم وتبطينها بورق الخبز ورشّها برذاذ الطهي غير اللاصق أو دهنها بالزبدة ورشّها بالطحين ثمّ وضعها جانباً.
- وضع البيض في وعاء الخلّاط وتشغيل الخلّاط بسرعة عالية لمدّة دقيقة حتّى تجانس البيض.
- إضافة السكر إلى البيض والاستمرار بتشغيل الخلّاط حتّى تجانس السكر مع البيض.
- نخل البيكنج باودر والطحين مرتين في وعاء عميق ووضعه جانباً.
- وضع الماء الساخن والزبدة في وعاء وتقليب الخليط حتّى ذوبان الزبدة.
- خفق خليط البيض لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
- إضافة خلاصة الفانيلا إلى خليط البيض وخفق الخليط.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكة.
- إضافة خليط الزبدة إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكة.
- صب خليط الجينواز في الصينية المُجهّزة وتسوية سطحه.
- خبز الجينواز بالفرن المُسخّن مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
- إخراج الجينواز من الفرن وتركه ليبرد لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق ثمّ قلبه في طبق التقديم وتركه حتّى يبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.
جاتو الفراولة
المكوّنات
مكوّنات الجينواز:
- عشرون غراماً من الزبدة المذابة.
- خمسة وعشرون غراماً من الفستق المطحون.
- مئة غرامٍ من الطحين.
- مئة غرامٍ من السكر.
- صفار بيضتين.
- بيضتان.
مكوّنات موسلين كريمة الفستق:
- خمس وسبعون غراماً من معجون البندق بالكراميل.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- خمسون غراماً من طحين الذرة.
- خمسون غراماً من الطحين.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- عود فانيلا.
- صفار عشر بيضات.
- أربعمئة ملليليترٍ من الكريمة.
- أربعمئة ملليليترٍ من الحليب.
مكوّنات الرويال آيسنج (التغليفة) :
- خمسمئة غرامٍ من السكر البودرة.
- بياض بيضتين.
- كوب من عصير الليمون.
للتزيين:
- القليل من حبّات الفراولة الطازجة.
- رشّة من المارزيبان.
طريقةُ التحضير
تحضير موسلين كريمة الفانيليا:
- وضع الكريمة والحليب في قدر على النار حتّى الغليان.
- خفق البيض والسكّر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح.
- إضافة طحين الذرة والطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة نصف خليط الحليب والكريمة المغلي إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً ثمّ إعادته إلى خليط القدر.
- التقليب المستمر لخليط القدر بملعقة خشبية حتّى غليانة مرة أخرى.
- رفع القدر عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد خليط الحليب تماماً ثمّ تغطية القدر بغلافة بلاستيكي وإدخاله إلى الثلاجة.
- وضع خليط الحليب في وعاء الخلّاط الكهربائي وخلطه حتّى الحصول على صوص متجانس.
- إضافة الزبدة إلى الخليط وتقليبه جيداً من أجل الحصول على كريم الباتيسيري.
- أخذ ربع كمية الكريم باتيسيري ووضعه في وعاء خاص ثمّ إضافة معجون الفستق إلى الكميّة المُتبقيّة من كريم الباتيسيري وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
تحضير الرويال آيسنج:
- وضع كل المكونات في طبق وخفق الخليط جيداً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتى الحصول على خليط متجانس.
تحضير الجينواز:
- وضع السكر، صفار البيض والبيض في وعاء وخفق الخليط جيداً حتى تجانس المكونات.
- نخل الطحين في وعاء ثمّ أضافة الفستق المطحون إليه وتقليب الخليط.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض بالتدريج على ثلاثة دفعات مع الخفق المستمر للخليط حتّى تجانس المكونات جيداً.
- إضافة الزبدة إلى خليط الجينواز وتقليب الخليط حتّى إندماج الزبدة مع باقي المكونات.
- صب خليط الجينواز في قالب كيك مستدير الشكل ومناسب الحجم.
- خبز الجينواز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
- إخراج الجينواز من الفرن وتركه ليبرد تماماً.
- إخراج الجينواز من القالب وتقسيمه إلى ثلاثة طبقات.
التطبيق:
- دهن طبقات الجاتو الثلاثة بخخليط الرويال آيسنج.
- وضع طبقة من الجاتو في طبق التقديم وتوزيع القليل من مربى الفراولة عليها ثمّ توزيع القليل من موسلين كريمة الفانيلا أيضاً.
- وضع الطبقة الثانية من الجاتو فوق الطبقة الأولى في طبق التقديم ثمّ وضع الفراولة على جوانب الطبقة الثانية.
- ملء وسط الطبقة الثانية بموسلين الفستق مع الحرص على ملء الفراغات بين الفراولةبه.
- وضع الطبقة الثالثة من الجاتو فوق الطبقة الثانية وتغطية الطبقة الثالثة بطبقة من المارزيبان ثمّ تزيينها بالرويال بالكميّة المتبقيّة من الرويال آيسنج والفراولة.
- تقطيع الجاتو بسكينة حادة ثمّ تقديمه.