حلاوة الطحين
تعد حلاوة الطحين من حلويات المطبخ العراقي الشعبية واللذيذة، ولا تحتاج الى الوقت أو الجهد في تحضيرها، كما تتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل حلاوة الطحين العراقية.
طريقة إعداد حلاوة الطحين
المكونات
- كوب ونصف من الطحين الأسمر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ليمونة صغيرة.
- ربع كوب من اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- نقوم بعصر القليل من الليمون.
- نضع الماء والسكر في قدر على النار ونحرك ليذوب السكر ونتركه إلى أن يغلي.
- بعد أن يغلي نضيف ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- نضع القدر على نار هادئة ونتركه مدة 10-15 دقيقة ليغلي.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الزعفران ونتركه ليبرد.
لتحضير حلاوة الطحين:
- نضع حبات اللوز في غلاية أو قدر مناسب الحجم ونغمره بالماء ونضعه على النار، حتى يغلي، ثم نصفيه ونقشره ونقطعه إلى أنصاف بواسطة سكين حادة.
- في قدرعلى النار نضع الزبدة ونتركها لتذوب ثم نضع اللوز ونقلبه إلى أن يتغير لونه.
- نرفع اللوز من الزبدة.
- نضع القدر على نار هادئة ونضيف الطحين بالتدريج إلى الزبدة ونحرك بشكل مستمر إلى أن يتحمر الطحين ثم نضع ربع ملعقة من الهيل المطحون ونحرك ثم نرفع القدر عن النار.
- نسكب القطر بالتدريج إلى الطحين ونحرك من جديد.
- نضع القدر على نار متوسطة ونحرك مرة أخرى إلى أن يتماسك الخليط.
- في قالب نضع حلاوة الطحين ونزين الوجه باللوز المقلي.
- نترك قالب حلاوة الطحين ليبرد ثم نقطعه ونقدمه.
نصائح
- يجب نخل الطحين حتى نتجنب ظهور كتل أثناء تحضير الخليط.
- يمكن شراء اللوز مقطعًا من المحمص.
- يمكن إضافة الهيل المطحون أو اليانسون المطحون إلى الخليط.
- يمكن تغطية الحلى بجوز الهند أو بالسكر البودرة أو بأي نوع من المكسرات.
- للاستمتاع بشكل أكبر بالحلوى يفضل وضعها في الثلاجة مدة طويلة إلى أن يبرد ويتماسك جيدًا.
- للحصول على أفضل نكهة من البهارات نحفظها على شكل حب كامل ونطحنها عند الحاجة.
- للحفاظ على نكهة البهارات نخزنها بعيدًا عن الضوء.
- للحفاظ على مطحنة البهارات حادة نقوم بطحن قليل من ملح الطعام فيها شهريًا.
- نخزن البهارات في مكان بارد ومظلم بعيد عن الفرن، لأن الحرارة والضوء والرطوبة تفقدها نكهتها.