الحلويّات التونسية
تعتبر الحلويات التونسية إحدى الحلويّات اللذيذة المشهورة، حيث يتم تقديمها في الأعياد والمناسبات المختلفة مثل: عيد الأضحى، وعيد الفطر وغيرها، ونذكر منها: الزلابية، والهريسة، والمخارق وغيرها، ولعل أهم ما يميّزها هو احتواؤها على القطر، ممّا يجعلها من أكثر الحلويات الغنيّة بالسعرات الحراريّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الزلابية التونسيّة، وخبزة الباي، بالإضافة إلى الأرز بالحليب.
الزلابية التونسية
المكوّنات:
- كيلوغرام من: الطحين الأبيض، والسكر البودرة.
- ربع كأس من: البيكنج باودر، والقطر المحضر منزليّاً.
- ملعقة كبيرة من: السمنة المذابة، والخميرة الفورية.
- بيضتان كبيرتان.
- رشّة من: الملح، والكركم المطحون.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء النقي.
- كأسان من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والملح، والكركم، والبيكنج باودر في وعاء، ثم إضافة الماء، والخميرة الفورية، والبيض، بالإضافة إلى السمنة المذابة والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- تشكيل العجينة على شكل أصابع، ثم تركها جانباً.
- تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع الزلابية وتحريكها جيّداً من جميع النواحي لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
- رفع الزلابية عن النار ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالقطر الجاهز.
خبز الباي
المكوّنات:
- ربع كأس من البسكويت المطحون.
- كأس من اللوز المطحون ناعماً.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- أصبع من الزبدة الطريّة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من كل من: الخميرة، والفانيلا السائلة، والليمون المبشور.
- كأسان من القطر المحضر منزليّاً.
طريقة التحضير:
- وضع البسكويت، والبيض، والسكر في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الفانيلا السائلة، والليمون المبشور، والزبدة الطريّة والخلط.
- إضافة الخميرة، واللوز، والطحين مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- وضع خليط خبز الباي في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالسمنة، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.
- إخراج خبز الباي من الفرن ووضعه في طبق، وتزيينه بالقطر.
أرز بحليب جوز الهند
المكوّنات:
- ربع كأس من الأرز، ويفضل الأرز طويل الحبة.
- نصف كأس من: السكر الأبيض، وحليب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كأس من الحليب السائل كامل الدسم أو حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المانجا المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- وضع الأرز، والحليب في طنجرة على النار والتحريك جيّداً، ثم إضافة السكر، وحليب جوز الهند مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- ترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يجف الحليب تماماً عنه.
- رفع الأرز عن النار ووضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بالمانجو المقطع.