كيفية تحضير البوراك التركي طب 21 الشاملة
القيمة الغذائية للبف باستري
القيمة الغذائية
100 غرام من البف باستري
برك الدجاج التركية
مدَّة الطَّهي
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- كوب من البازلاء الخضراء.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستة مربعات من عجينة البف باستري.
- صفار بيضة.
- القليل من حبة البركة للتزيين.
طريقة التّحضير
- تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل مع تقليبه حتى يذبل، ثمّ يتم إضافة صدور الدجاج وطهيه إلى أن يتغير لونه.
- إضافة صلصة الطماطم وطهيها لعدة دقائق.
- إضافة الكمون وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، مع تقليب المكوّنات جيداً، ثمّ يتم رفع المقلاة عن النار.
- إضافة البازلاء مع التقليب، ثم وضع الخليط جانباً.
- فرد عجينة البف باستري على طاولة المطبخ ووضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في المنتصف، ثمّ يتم ثني العجينة فوقها من كل الأطراف.
- تكرار الخطوة السابقة على الكمية المتبقية من عجينة البف باستري.
- ترتيب البرك في صينية الفرن المجهزة ودهن سطحها بصفار البيض.
- تزيين وجه البرك بحبة البركة وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- ترتيب البرك في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.
برك الجبنة
مدّة التَّحضير
ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي
عشرون دقيقة
المكوّنات
مكوّنات عجينة البرك:
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات الحشو:
- كوب من الجبن الأبيض.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التّحضير
تحضير عجينة البرك:
- وضع الدقيق مع الزبدة والماء والملح والبيكنج باودر في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجين.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، ثمّ يتم تشغيله على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
- تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، ووضعها في طبق واسع مع تغليفها بقطعة من النايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعتين.
تحضير الحشو:
- وضع الجبن والبقدونس في طبق عميق وتقليبهم باستخدام الشوكة مع تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة.
تطبيق برك الجبنة:
- وضع نصف كمية العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، ومدّها باستعمال الشوبك، ثمّ يتم تقطيعها إلى دوائر باستخدام القطاعة.
- وضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف دوائر العجين، ثمّ قفلها على الحشو حتى تصبح على شكل هلالي.
- تثبيت أطراف العجينة جيداً حتى لا يخرج الحشو منها أثناء القلي.
- تكرار الخطوات السابقة على النصف المتبقي من العجينة.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- قلي برك الجبنة في الزيت حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- نقل برك الجبنة باستخدام ملعقة مثقبة على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- ترتيب برك الجبنة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.