عند تناول الشخص الخُضار يوميّاً وبانتظام فإنّهُ وبذَلِكَ يُعزّزُ جهاز المناعة لديهِ ويعمل على تقوية صحّتَهَُ العامّة، ولتناول الخُضار فوائد عديدة لا تقتصر على خسارة الوزن وإنّما للوقاية من العديد من الأمراض أيضاً، وتدخل الخضراوات كمُكوّنٍ أساسيٍّ في العديد من وصفات الطعام المُختلفة، كالشوربات والسلطات، وسُنقدّم اليوم طُرق مُختلفة لإعداد سلطة الخُضار ولكن أوّلاً سنتعرف على فوائد الخُضار.
فوائد الخُضار
- وفقاً لدراسةٍ حديثة، فإنَّ بعض أنواع الخُضار تحتوي على المواد المُضادة للأكسدة التّي تعمل على تحسين مستوى السُكَّر لدى الأشخاص المُصابين بِمَرض السُكَّري.
- تُعتبر الخُضار من المَصادر الأساسيّة التي تحتوي على الألياف، لذلِكَ تعمل على جعل عمليّة الهضم مُنتظمة وسليمة، وكذلِكَ تدخُلُ الألياف كمصدرٍ رئيسيّ في الحميات الغذائيّة لأنّها تُساعد على الشبع.
- تُعتبر مصدراً مُهمّاً للوقاية من مرض السرطان، كسرطان القولون، والثدي، والجلد، وأنواعاً أُخرى من السرطان.
- تحتوي الخُضار على البروتينات والأحماض الأمينيّة، فإذا كُنتَ من الأشخاص الذّين يتناولون اللّحم بكميّاتٍ قليلة فعليكَ تناول الخُضار لأنّها غنيّة بالبروتينات.
- تحتوي على نسبة عالية من الماء، بِشكلٍ طبيعيّ تحتوي الخُضار على نسبة عالية من الماء، لِذلِكَ تُعدُّ قليلة السُعرات الحراريّة.
- غنيّة بالمعادن الضروريّة لجسم الإنسان.
سلطة الخُضار التقليديّة
المُكوّنات
- حبّتان طماطم.
- حبّة صغيرة من البصل.
- خيارتان.
- كوب صغير من البقدونس.
- كوب صغير من النعنع الطازج، ويُمكِن استخدام المُجفّف.
- مِلعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
- رشّة فلفل أسود.
- رشّة ملح.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- فرم البصل إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
- تقشير حبّات الخيار وتقطيعها إلى مُربعات.
- فرم البقدونس والنعنع إذا كانَ طازجاً فرماً ناعماً.
- تقطيع الطماطم وإضافتها إلى باقي الخُضار.
- إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إلى الخُضار، وتقليبها جيّداً، ووضعها في صحن التقديم.
سلطة الخُضار المُقطّعة مع الذُرة
المُكوّنات
- حبّتان طماطم.
- حبّة واحدة من الخيار.
- مُكعبان من الجبنة.
- حبّة واحدة من الفلفل الحلو، ويُفضّل اللون الأصفر.
- رُبع كوب من الزبيب.
- رُبع كوب من اللوز.
- كوب واحد من الذُرة.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقطيع جميع الخُضار والمُكوّنات للحجم المطلوب، ووضع المُكوّنات في وِعاء مع بعضها.
- إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل إلى السلطة وتحريكها جيّداً إلى أن تمتزج، ووضعها في صحن التقديم.