طريقة تحضير رشيم القمح

خبز السمّون بجنين القمح

المكوّنات

• حبتان من البيض.
• صينية فرن مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين.
• ثلاثمائة وخمسون غرام من الطحين.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• خمسون غراماً من جنين القمح.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع البيض في وعاءٍ صغيرٍ وتركه جانباً.
• وضع الطحين، جنين القمح، الملح، السكر والزبدة، ثمّ إضافة خميرة الخبز، والحليب المخلوط مع البيض مع البدء في العجن في العجانة، وعجن المكوّنات معاً جيّداً لمدّة عشر دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء ومطاطية.
• تغطية العجينة بقطعة بلاستيك وتركها لتختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع العجينة بواسطة راحة اليد على طاولة نظيفة مرشوشة بالطحين، ثمّ تقسيمها إلى عشر كرات، ووضعها في الصينية المغطاة بورق الخبز، ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر مرة ثانية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ خبز الخبز في الصينية لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمّ وضع الخبز فوق شبك ليبرد.

ألواح الغرانولا برشيم القمح

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من الشوفان المدحول.
• نصف كوب من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من بذور دوار الشمس النيئة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من جنين القمح.
• كوب من الفواكه المجففة المقطّعة، مثل المشمش والكرز.
• كوب من اللوز المقطّع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن صينية خبز مربعة قياس بالزبدة، ووضع ورق الزبدة في قاع الصينية.
• إحضار صينية خبز ثانية، ووضع الشوفان ودوار الشمس واللوز وجنين القمح في الصينية، وتحميصها لمدّة خمس عشرة دقيقة في الفرن مع تقليبها بين الحين والآخر.
• إحضار قدر ووضعه على نار متوسطة، ثمّ وضع الزبدة والسكر البني والعسل والملح في القدر، وتركه يغلي إلى أن يذوب السكر وتبدأ الفقاعات بالتشكّل، ثمّ رفعه عن النار وإضافة الفانيلا إليه.
• إحضار وعاء عميق ووضع الشوفان ودوار الشمس وبقية المكوّنات التي تمّ تحميصها في الوعاء، ثمّ إضافة السكر المذاب مع الزبدة والفانيلا إليهم والفواكه المجففه، وخلط المزج جيّداً، ثمّ وضع المزيج في صينية الخبز وضغطه جيّداً بواسطة يدين مبللتين بالماء.
• خبز الغرانولا لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ إخراجها من الفرن وتركها تبرد كليّاً لمدّة أربع ساعات، ثمّ تقطيعها إلى ألواح.

شوربة القمح بالطماطم والكريمة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم الضأن المقطّع إلى مكعبات.
• علبة من الطماطم المقشرة والمطحونة.
• ورقة شيح مجففة.
• خمس حبات من الهال.
• حبة من البصل.
• ملح -حسب الرغبة-.
• خمسة أكواب من مرق اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثون غراماً من الزبدة مع القليل من زيت الذرة حتى لا تحترق الزبدة.
• نصف كوب من كريمة الخفق -اختياري-.
• عودان من القرنفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الطحين أو الشوفان المطحون.

طريقة التحضير

• إحضار قدر ووضعه على نار عالية، ثمّ وضع لحم المرق في القدر وتركه إلى أن يغلي.
• إحضار قدر كبير الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة، ثمّ تسخين الزبدة مع القليل من زيت الذرة، ثمّ إضافة البصل وطبخه لمدّة خمس دقائق.
• إضافة لحم الضأن وطبخه لمدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ إضافة كبش القرنفل والهال وتقليب المكوّنات معاً، ثمّ إضافة الطماطم وورقة الشيح المجففة والفلفل الأسود والقمح ومرق اللحم وصلصة الطماطم، وترك الخليط يطهى لمدّة ساعة ونصف تقريباً على النار أو إلى أن ينضج لحم الضأن.
• إزالة الهال وكبش القرنفل وورقة الشيح المجففة من الخليط، ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الكريمة المخفوقة تدريجيّاً إلى المرق مع التقليب المستمر، ثمّ ترك المكوّنات على النار لمدّة دقيقتين إلى أن تطهى، ثمّ تقديمها بجانب الكريمة.