الأرزّ مع الخضار
الأرزّ من الحبوب الّتي تحتوي على النّشويّات بشكلٍ كبير، لذلك لا ينصح بتناوله بكميّات كبيرة، ولكن بعد يومٍ طويل وشاق من الدراسة أوالعمل فإنّ الأطفال وأفراد العائلة يتوقونَ لتناولِ وجبةٍ مشبعةٍ تعوّضهم عن السّعرات الحراريّة الّتي استهلكتها أجسامهم خلال النّهار، ويوجد الكثير من الوجبات الّتي يمكن أن تعدّيها باستعمال الأرزّ منها ما يكون كطبق جانبيّ يقدّم مع السّمك والدّجاج المشوي أو كوجبة رئيسيّة كالمقلوبة والكبسة، وسنذكر في هذا المقال وصفتين للأرزّ مع الخضار بشكلين مختلفين.
الأرزّ والخضار مع اللّحمة المفرومة
المكوّنات
- كوبان من الأرزّ ذا الحبّة الطّويلة المنقوع في الماء لمدّة ربع ساعة.
- أربع حبّات كبيرة من الجزر المقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- كوب من البازيلاء المفرّزة.
- أوقيّة من اللّحم المفروم فرماً ناعماً.
- لتر من مرقة الدّجاج أو من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السّمنة النّباتيّة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير
- ضعي السّمنة في القدر على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ قومي بقلي اللّحمة المفرومة، وأضيفي الجزر إلى أن ينضج.
- ضعي البازيلا والملح ثمّ مرقة الدّجاج واتركيهه إلى أن يغلوا لمدّة عشرين دقيقة.
- صفّي الأرزّ من الماء وأضيفيه إلى القدر، وخففّي درجة الحرارة، ثمّ اطبخي الأرزّ لمدّة عشرين دقيقة.
- قدّمي طبق الأرزّ ساخناً بجانب اللّبن الرائب والسّلطة الخضراء.
المقلوبة البيضاء
المكوّنات
- كوبان من الأرزّ المصري ذات الحبّة القصيرة.
- رأس زهرة (قرنبيط) صغير الحجم.
- ثلاث حبّات من الجّزر مقطّعة إلى دوائر.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّة ضغيرة من البصل.
- فصّ واحد من الثّوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتّان من مكعّب الماجي.
- ورقتان من أوراق الغار (الّلاورا).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- لتر واحد من الماء.
طريقة التّحضير
- انقعي الأرزّ في الماء البارد لمدّة ساعة.
- ضعي الزّيت في القدر على نار متوسّطة الحرارة، وقشّري حبّة البصل وضعيها في الزّيت.
- أضيفي الماء، والماجي، وأوراق الغار، والبهارات، الفلفل الأسود، والملح، ثمّ اتركي القدر على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- اقلي الزّهرة، والجّزر، والفلفل الأخضر.
- رتّبي الخضار المقليّة في القدر، ثمّ اقلي الثّوم المهروس بكمّيّة قليلة من الزّيت إلى أن يصبح لونُه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ أضيفي الثّوم فوق الخضار مع الزيت.
- صفّي الأرزّ واغسليه جيّداً عدّة مرّات بالماء، وأضيفيه فوق الخضار، ثمّ أضيفي مرقة الماجي السّاخنة للقدر، واتركيه لمدّة عشرين دقيقة.
- قدّمي المقلوبة البيضاء مع اللّبن والسّلطة.