المهلبية
تعتبر المهلبية من أشهر الحلويات الشرقية الباردة التي تحضر في مختلف الدول العربية، خاصة في فصل الصيف لما لها من قدرة كبيرة على منح الشعور بالانتعاش، إلا أنّ طريقة إعدادها تختلف من مطبخ إلى آخر، فمنها ما يُعدّ بالشوفان، أو جوز الهند، أو المكسرات، أو حتى بالشوكولاتة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل المهلبية الصفراء، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.
المهلبية الصفراء
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب الجاف.
- ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب مع السكر، والماء في إناء على النار.
- تُخلط المكوّنات مع بعضها حتى تذوب تماماً.
- يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثمّ يُضاف الكاسترد.
- يُحرك الخليط بشكل مستمر حتى يُصبح سميك القوام.
- تُسكب المهلبية في أكواب، وتُدخل إلى الثلاجة حتى تبرد.
المهلبية الصفراء بالذرة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من البقسماط.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من الذرة الحلوة.
- ست ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- كوب من عسل النحل.
- مكسرات مجروشة للتزيين حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب، والعسل، والذرة في إناء على النار.
- يُضاف برش الليمون والنشا، ويُحرك الخليط بشكل مستمر حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُصبح كثيف القوام، ثمّ يُرفع عن النار.
- تُوضع نصف كمية البقسماط في قعر صينية بايركس صغيرة.
- تُسكب نصف كمية الخليط فوق طبقة البقسماط.
- تُوزع الكمية المتبقية من البقسماط فوق طبقة المهلبية.
- تُوضع الكمية المتبقية من المهلبية، وتُزين بالمكسرات.
- تُدخل المهلبية إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
المهلبية الصفراء بالعسل وماء الزهر
المكوّنات:
- لتر من الحليب السائل.
- سبع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- سكر ناعم حسب الرغبة.
- عسل ومكسرات للتزيين حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُخلط الحليب مع النشا، والسكر حتى يتشكل خليط متجانس.
- يُوضع الخليط على النار، ويُترك حتى يُسخن قليلاً.
- يُضاف ماء الزهر، ويُترك الخليط لبضع دقائق إضافية حتى يُصبح سميك.
- يُسكب الخليط في أكواب ويُترك جانباً حتى يبرد.
- تُدخل أكواب المهلبية إلى الثلاجة حتى تبرد، ثمّ تُخرج وتُزين بالعسل والمكسرات.
المهلبية الصفراء بالشوفان
المكوّنات:
- لتر من الماء.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب وربع من الشوفان الناعم.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب مع السكر، والماء في إناء على النار.
- يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُضاف الشوفان، ويُخلط مع المكوّنات، ويُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة ربع ساعة.
- يُذوب النشا في فنجان من الماء، ويُضاف إلى الخليط السابق، ويُحرك بشكل مستمر حتى يتكاثف ويُضاف إليه ماء الزهر والهال.
- تُسكب المهلبية في أكواب، وتُدخل إلى الثلاجة حتى تبرد، ثمّ تُزين بجوز الهند.