زفرة اللحمة
تعتبر زفرة اللحمة من الأمور المزعجة التي تواجه ربات البيوت، وهي عبارة عن رائحة ونكهة غير طيبة تصدر من اللحمة أو الدجاج أو الأسماك عند طبخهم، لا سيما وأنها تنشر رائحة غير مستحبة في البيت وتضفي نكهة منفرة للطعام، مما يجعل الأفراد ينفرون من تناول اللحوم وما شابه، ويتساءلن كثيراً عن طريقة أو طرق للتخلص منها، ونحن في هذا المقال بصدد الحديث عن كيفية إزالة زفرة اللحمة.
كيف أزيل زفرة اللحمة
- اغسلي قطع اللحمة الحمةراء النيئة بالماء وافركيها جيداً بيديك.
- املئي قدر عميق بالمياه وضعي قطع اللحمة فيها واتركيها لتغلي.
- أزيلي الزفرة التي ستظهر لك على سطح المياه بواسطة ملعقة الغرف واستمري بإزالتها كلما ظهرت إلى أن تختفي تماماً.
- أخرجي قطع اللحمة من الماء بعد إزالة الزفرة جميعها.
- اغسلي قطع اللحمة تحت ماء الحنفية وافركيها بشكل جيد بيديك.
- أضيفي كمية من الزيت إلى قدر على النار واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي قطع اللحمة إلى الزيت الساخن وقلبيها فيه حتى يجف ماؤها.
- أضيفي القليل من الثوم لإعطاء رائحة زكية للحمة وقلبيها جيداً.
إزالة الزفر من لحمة الضأن
- ضعي قطع لحمة الضأن في المجمّد لفترة طويلة قبل طبخها، فهذا من شأنه أن يساهم في التخلص من نسبة كبيرة من الزفر الموجود فيها.
- اغسلي قطع لحمة الضأن بالماء والخل جيداً، ودعيها في الخل حتى تنقع لمدة ساعة كاملة كي تتخلصي من الزفر الموجودة فيها.
- انقعي قطع لحمة الضأن في خلطة البهارات التي تحبينها، ثمّ أضيفي لها عصير الليمون وماء البصل.
- ضعي كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على النار واتركيها لتغلي.
- ضعي قطع لحمة الضأن في الماء المغلي وانتظري حتى تغلي مجدداً ويظهر الزفر على سطح الماء.
- أزيلي الزفرة كلها فوراً من على سطح الماء، واستمري بإزالتها كلما ظهرت إلى أن تختفي تماماً.
- أخرجي قطع لحمة الضأن من الماء المغلي واغسليها جيداً بالماء.
- بعد أن يطهى اللحمة، ضعي صاج يحتوي على سكر وفانيلا على النار للتخلص من رائحة لحمة الضأن عند الشواء.
نصائح لإزالة الزفر من اللحمة
- احرصي على اختيار اللحوم الخالية من الدهون قدر الإمكان، حيث إنّ الدهون سبب من أسباب الرائحة المنفرة.
- احرصي على غسل اللحوم بأنواعها بالدقيق والملح والخل لإزالة الزفرة منها قبل تتبيلها أو سلقها أو طبخها.
- احرصي على سلق اللحوم في مياه خالية من البهارات والنكهات وبعد السلق تخلصي من الماء، ثمّ ضعي ماء جديد ساخن وأضيفي له البهارات والبصل والثوم وما شابه لتحصلي على مرق نقي وخالٍ من الزفارة.