لحم البقر
يعد لحم الأبقار من أنواع اللحوم المشهورة في مطابخ العالم لا سيما الوطن العربي، إلا أنّ تناول لحوم الأبقار تحرمه بعض ثقافات العالم مثل الثقافة الهندوسية، ويمكن تحضير لحوم الأبقار في العديد من الطرق المختلفة إما شياً في الفرن أو على الفحم أو يُستخدم مفروماً في العديد من الوصفات مثل المحاشي والمخشي وغيرها من الوصفات الكثيرة، والتتبيلات المتعددة.
لحم البقر يحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية لصحة الجسم، فاللحوم الحمراء كما تمّ الإثبات مؤخراً تعمل على تحسين المزاج وتخفيض معدلات الاكتئاب والقلق لاحتوائه على نسبة عالية من أحماض الأوميجا3، كما يحتوي على حمض التربتوفان، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة رائعة وسهلة لشواء لحم البقر.
لحم البقر المشوي
المكونات
- قطعة من لحم البقر.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من البصل المقطع إلى حلقات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً بالماء ثم نضعه في وعاء جانباً.
- نضع دبس الرمان في وعاء آخر ثمّ نضيف له ربع كوب من زيت الزيتون وصلصة الصويا ونحرّك جيداً حتى يمتزجان معاً.
- نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نضع قطعة لحم البقر فوق التتبيلة السابقة ونقلبها جيداً حتى تتغطّى بالتتبيلة من جميع الجهات.
- نغطّي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب نكهة التتبيلة.
- نضع كمية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار ثم نضع اللحم ونقلبها إلى أن تحمر من الجانبين ثم نضعها جانباً.
- نقلي حلقات البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم نضعه في تتبيلة اللحم السابقة.
- نضع قطعة اللحم مرة أخرى في التتبيلة مع البصل ونقلبه قليلاً.
- نضع قطعة اللحم مع التتبيلة في الصينية المراد الشي بها، ثم نغطيها بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن الساخن لمدة ساعة أو حسب درجة حرارة الفرن.
- نزيل ورق الألمنيوم ونحمّر اللحم من الأعلى، ثمّ نقدّمه مع مجموعة من المقبلات مثل: متبل الباذنجان، والبطاطا المقليّة، وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.
تجدر الإشارة إلى أنّ اللحم المشوي هو أفضل طريقة لتحضير اللحوم على الإطلاق، حيث يحتفظ بخواصه الغذائية وفوائده جميعها، فهو يمد الجسم بالفيتامينات والأملاح والبروتينات والمعادن مثل الحديد، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، كما يحتوي على الأحماض الأمينية أيضاً، وبالتالي فهو يعتبر طبقاً صحياً بجدارة باعتباره قليل السعرات الحرارية.