الدجاج المشوي
يُعد الدجاج المشوي من الأطباق اللذيذة والشهية ذات المذاق المييز والمفضل لدى جميع أفراد الأسرة، فهو يُعتبر من الأطباق الصحية التي يسهل هضمها لخفتها على المعدة؛ إذ يعتبرالدجاج بديلاً أمثل للأشخاص الذين لا يفضلون اللحوم الحمراء، حيث تتعدد طرق تحضيره بوصفاتٍ لا تعدّ ولا تحصى، وهناك العديد من الوصفات لشواء الدجاج، وفيما يأتي سنتعرف على طريقة تحضير الدجاج المشوي.
طريقة إعداد الدجاج المشوي
المكونات
- دجاجتان بوزن كيلو غرام ونصف للواحدة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
- عصير ليمونتين متوسطتين.
- ربع فنجان من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ليمونة متوسطة الحجم، ومقطعة إلى أرباع ويفضل عدم تقشيرها.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- قرن فلفل أخضر متوسط الحجم.
طيفية التحضير
- نضع مكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام الكهربائية، ونخلط جيداً حتى نحصل على خليطٍ سائلٍ ومتماسك.
- ننظف الدجاج جيداً بالماء، والليمون، والطحين، والملح ثم نغسلهما ونصفيهما جيداً من الماء، ونفتح الدجاجتين من منتصف الظهر ونزيل العظم فقط من منطقة الصدر.
- نضع الدجاجتين في صينيةٍ كبيرةٍ ونتبلهما بالتتبيلة التي تم تحضيرها سابقاً ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو يفضل من اليوم السابق حتى تدخل التتبيلة جيداً بين أجزاء الدجاج وأنسجته.
- نقوم بتحضير الشواية وندهنها بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الدجاج بها.
- نضع كل دجاجة على جانب الشواية ونقوم بقلبها كل عشر دقائق حتى يأخذ الجلد والأحشاء الداخلية للدجاجة لون الشواء.
- بعد ذلك نزيل الدجاجتين عن الشواية ونضعهما في صينيةٍ كبيرةٍ في الفرن ويكون أسفل الدجاجتين طبقة سميكة من التتبيلة التي تم تحضيرها مسبقاً، ونشعل الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة ساعة ونصف لتتحمر الدجاجة وتنضج.
- نخرج الدجاجتين من الفرن ونضع طبقة رقيقة من التتبيلة على وجه الدجاج لنحافظ على ليونته مما يجعله طرياً، ثم نضع بين الدجاجتين قطعة فحم مشتعلة لتعطي رائحة الشواء ونغلف الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن.
- نخرج الصينية من الفرن ونرفع الدجاجتين منها ونضعهما في طبق التقديم ونرش عليهما البقدونس المفروم ،ويمكن أن يقدم مع السلطة والبطاطا المقلية أو أي نوع من أنواع الشوربة.