الدجاج
يُعدّ الدّجاج من اللحوم البيضاء التي لا غنى عنها في إعداد الكثير من الوصفات الشهيّة؛ إذ يعتبرالدّجاج بديلاً أمثل للأشخاص الذين لا يفضلون اللحوم الحمراء، حيث تتعدد طرق تحضيره بوصفاتٍ لا تعدّ ولا تحصى، كما يتميّز أيضاً بأنّه سهلُ الهضم، وسريع التحضير، ولا يُسبّب أيّة مشاكل للأمعاء إذا طُبِخ بشكلٍ صحيٍّ ومناسب. فيما يأتي نقدّم طريقة تحضير الدجاج المشوي بالصلصة الحارة وأصابع الدّجاج المقرمشة بالبقسماط بخطواتٍ بسيطة ومكوّناتٍ متوفرة في كل منزل.
إعداد الدجاج مشوي بالصلصة الحارة
المكوِّنات
- دجاجةٌ كاملةٌ متوسطة الحجم.
- خمسةُ سنون من الثَوم المفروم.
- نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- عصيرُ ليمونة كبيرة.
- ملعقة ونصف من رُب البندورة.
- ثلاثُ ملاعق كبيرةٍ من الكاتشب.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الخل.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً.
- حبة بندورة متوسطة الحجم مقطعة ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرة من البهارات.
- ملعقةٌ صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (البابريكا).
- نصفُ ملعقة صغيرة من السُكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزَعتر الناشف.
- ربعُ كوبٍ من الماء.
طريقة التحضير
- نَغسل الدَجاج جيداً بالماءِ والخلِ والملح.
- نصفِي الدّجاج وننشفه جيداً باستخدام مناديل المطبخ.
- نقطع الدجاج إلى ثمانيةِ قطع (يمكنك إزالة الجلد إذا أردتي أن تخففي من السُعرات الحراريَة).
- في وعاء كبير نضعُ جميعَ المكونات المذكورة سابقاً ونخلطها جيداً.
- نضع قطع الدَجاج في الخليط ونتأكد بأن الصلصة غلفت الدجاج جيداً وأن الدجاج قد تشرب النكهات.
- نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو نتركه في الثلاجة طوال الليل وهو الأفضل.
- نحمِي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم نغطي صينية الخبز بالقصدير لتسهيل عملية التنظيف لاحقاً.
- نخرج الدّجاج من الصلصة ونحتفظ فيها لكي نستخدمها وقت الشوي.
- نضع قطع الدجاج على الصِينية ونغطيها بالقصدير.
- نترك الدجاج لمدةِ خمسة وأربعين دقيقة في الفرن.
- نزيلُ ورق القصديرعن الصينيَة ثم نتركها في الفرن من نصف ساعة إلى خمسة وأربعين دقيقة أخرى أو إلى أن تتحمر مع تقليب الدجاج وتشريبه بالصلصة عند الحاجة.
- عندما تنضج قطع الدّجاج وتتحمر نقدمها مع صلصة الثوم والبطاطا المقلية.
أصابع الدّجاج المقرمشة بالبقسماط
المكوّنات
- أربعة صدور من الدجاج.
- رشّة من الملح للتتبيل.
- رشّة من الفلفل.
- رشّة من الملح للبقسماط.
- بيضتان.
- بقسماط.
- زيت زيتون.
- ملعقة من العسل.
- ملعقة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نبهّر صدور الدّجاج بالملح والفلفل.
- نقطّع صدور الدّجاج إلى مكعبات متوّسطة الحجم.
- نغمّس قطع الدّجاج بالبيض المخفوق، ثم في البقسماط.
- نرُشّ زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسّطة.
- نضع الدّجاج في المقلاة، ونقلبه حتّى يتحمّر.
- نخلط كلاً من: العسل، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود حتّى نحصل على صوص متجانس.
- نشرّب الدّجاج بالصوص جيّداً، ونقدّمه.