كيفية لف السمبوسة

القيمة الغذائيّة للدجاج المسلوق

سمبوسة بالدجاج والجبن

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسة.
• زيت الذرة -للقلي-.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من لحم الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من جبن الكاسات.

مكوّنات خليط اللصق:

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الماء.

طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر وتقليب الخليط إلى أن تلين الخضروات.
• رفع القدر عن النار وإضافة الدجاج، الجبن، البهار، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها وترك خليط الحشو جانباً ليبرد.

تحضير السمبوسة:

• إخراج رقائق السمبوسة من العلبة وتغطيتها بفوطة قطنية نظيفة حتى لا تجف.
• وضع رقاقة من السمبوسة فوق سطح نظيف ووضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الحشو على طرف المستطيل ولف العجينة حتى يتكون مثلث.
• مسح نهاية الرقاقة بالقليل من خليط اللصق وتثبيت الطرف جيداً.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• قلي السمبوسة في الزيت الساخن على دفعات وتقليبها برفق إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• رفع السمبوسة من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الفائض من الزيت.
• وضع السمبوسة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.

تحضير خليط اللصق:

• وضع الطحين في طبق صغير وإضافة الماء إليه بالتدريج مع التقليب بالشوكة حتى يتكون سائل سميك.

السمبوسة بحشوة الخضار

المكوّنات

• باكيت من رقائق السمبوسة.
• زيت النباتي -للقلي-.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرامٍ من لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حزمتان من الكرات المفروم.
• كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التّحضير

تحضير خليط الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة اللحم وتقليبه مع الزيت من وقت إلى آخر ثمّ إضافة البصل وتقليبه لبضع دقائق حتى يذبل.
• تتبيل الخليط بإضافة كلٍ من: الكمون، والكزبرة، والشطة، الفلفل والملح وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها.
• رفع خليط اللحم عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
• وضع اللحم في طبق واسع وإضافة كلٍ من: الطماطم، الفلفل، الكزبرة، البقدونس، الكرات والنعناع وتقليب المكوّنات معاً.

تشكيل السمبوسة:

• وضع الطحين مع الماء في طبق صغير وتقليب الخليط جيداً حتى تتكون عجينية لينة شبه سائلة.
• أخذ شريحة من عجينة السمبوسة وثنيها على شكل مثلث ثمّ طيها وتشكيلها بشكل جيب مجوّف ثمّ ملء الجيب بالقليل من خليط الحشو.
• طيّ العجينة على شكل مثلث حتى الوصول إلى حافة العجينة وتثبيت حواف رقاقة السمبوسة وإغلاق المثلث بإضافة القليل من خليط اللصق.
• تكرار نفس الخطوات لحين نفاذ كمية الحشو.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وقلي السمبوسة فيه وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• رفع السمبوسة من الزيت ووضعها في طبق فوق ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• ترتيب السمبوسة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنة.